Vistas mole
Vidēja uzturvērtība
Vista mole poblano mērcē, kas ir meksikāņu čili, riekstu un šokolādes mērce.
Vistas mole poblano no Pueblas ir novārītas vistas kājas, kas sautētas biezā mērcē no ancho, mulato un pasilla čili pipariem, mandelēm, sezama, rozīnēm, tomātiem, garšvielām un Meksikas šokolādes; šo mērci vispirms apcep cūku taukos. 300 g šķīvī ir aptuveni 570 kcal, 30 g olbaltumvielu un 38 g tauku (11 g piesātināto), kā arī 6 g šķiedrvielu un 15 g cukuru. Ja vistai pirms vārīšanas noņem ādu, tauku daudzums samazinās vairāk nekā par trešdaļu.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 10g | 17.9% |
| Tauki | 13g | 18.6% |
| Ogļhidrāti | 9.7g | 3.2% |
| Vienkāršie cukuri | 3.39g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 4.3g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 2g | 8.0% |
| Ūdens | 65g | 2.6% |
| Kalorijas | 190 | 8.4% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Aptuvens |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Aptuvens |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 1.32 | mg |
| Vitamīns E | 0.79 | mg |
| Selēns | 10.2 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 SV) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Izoleicīns | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leicīns | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lizīns | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metionīns | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenilalanīns | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treonīns | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Triptofāns | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valīns | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Vistas kājas (ciskas un stilbiņi) ar kauliem un ādu 1,4 kg
- Kaltēti ancho un mulato čili pipari, bez kātiņiem un sēklām 6 (60 g)
- Kaltēti pasilla čili pipari, bez kātiņiem un sēklām 3 (20 g)
- Tomāts 1 liels (200 g)
- Baltais sīpols un ķiploki 1 vidējs sīpols (150 g), 4 daiviņas (16 g)
- Mandeles ar mizu 40 g
- Sezama sēklas 3 ēd. k. (27 g), sadalītas
- Rozīnes 30 g
- Kukurūzas tortilja, sakaltusi 1 (30 g)
- Meksikāņu šokolāde 1 tāfelīte (90 g)
- Malts kanēlis, krustnagliņas, anīsa sēklas un malti melnie pipari 1 tējk., 3 veselas, 0,5 tējk., 0,5 tējk.
- Cūku tauki vai augu eļļa 4 ēd. k. (52 g)
- Ūdens 1,5 l
- Sāls 2,5 tējk. (15 g)
Pagatavošana
- 1
Ielieciet katlā vistu, pusi sīpola, 1 ķiploka daiviņu, 1 tējk. sāls un ūdeni, uzvāriet līdz lēnai vārīšanās un vāriet 35 minūtes; izceliet vistu, buljonu izkāsiet un paturiet 1 l no tā.
- 2
Tikmēr pannā sakarsējiet 2 ēd. k. tauku un apcepiet čili piparus dažas sekundes no katras puses, līdz tie uzpūšas pūslīšos, tad iemērciet tos 500 ml karstā buljona uz 20 minūtēm.
- 3
Tajā pašā pannā 2–3 minūtes, maisot, apcepiet mandeles, 2 ēd. k. sezama sēklu, rozīnes, saplēsto tortilju un garšvielas, tad apdedziniet tomātu, atlikušo sīpolu un ķiplokus.
- 4
Sablenderējiet čili piparus kopā ar buljonu, kurā tie mērcējās, apceptajām sastāvdaļām, tomātu, sīpolu un ķiplokiem līdz pavisam gludai masai, ja nepieciešams – pa daļām.
- 5
Smagā katlā sakarsējiet atlikušos taukus, ielejiet mērci (tā šļakstīsies) un 5 minūtes, maisot, cepiet to, tad pievienojiet šokolādi, atlikušo buljonu un sāli un lēni vāriet 30 minūtes, līdz mērce kļūst tik bieza, ka pārklāj karoti.
- 6
Pievienojiet vistu mole mērcei un lēni vāriet vēl 10 minūtes.
- 7
Pasniedziet, pārkaisītu ar atlikušajām grauzdētajām sezama sēklām, kopā ar rīsiem un siltām kukurūzas tortiljām.