Baba ganuša
Labs uzturvērtības profils
Levantes apoglotu baklažānu mērce ar tahini, citronu un ķiploku.
Baba ganoush ir Levantes reģiona mērce no baklažāniem, kas apgrauzdēti uz liesmas vai zem grila, līdz iegūst dūmakainu garšu, tad sagrūsti ar tahini, citrona sulu, ķiploku un sāli un noslēgumā pievienota olīveļļa. Uz 100 g tajā ir apmēram 120 kcal un gandrīz 5 g šķiedrvielu; lielākā daļa tauku nāk no tahini un olīveļļas un ir pārsvarā nepiesātinātie. Pasniedziet to ar jēliem dārzeņu stienīšiem vai siltu pitas maizi.
Makroelementu sadalījums
Pamata uzturvērtība
| Uzturviela | Vērtība | DV |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 2.8g | 5.0% |
| Tauki | 8.7g | 12.4% |
| Ogļhidrāti | 10g | 3.3% |
| Vienkāršie cukuri | 3.5g | Aptuvens |
| Kompleksie ogļhidrāti | 1.7g | Aptuvens |
| Šķiedrvielas | 4.8g | 19.2% |
| Ūdens | 76g | 3.0% |
| Kalorijas | 120 | 5.3% |
Glikēmiskais indekss
Noklikšķiniet, lai skatītu pilnu GI sarakstu →
Taukskābju sastāvs
| Taukskābe | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Aptuvens |
| Omega-6 | 1.757 | g | Aptuvens |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanti
Antioksidanti (piem., C vitamīns, E vitamīns, selēns, polifenoli, karotinoīdi) palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un uztur veselību. Tie ir atrodami augļos, dārzeņos, riekstos un dažos dzīvnieku izcelsmes produktos.
Savienojumi ar antioksidanta aktivitāti. C, E vitamīns un selēns ir iekļauti, ja tie ir produktā.
| Savienojums | Daudzums | Vienība |
|---|---|---|
| Vitamīns C | 5.89 | mg |
| Vitamīns E | 0.93 | mg |
| Selēns | 3.52 | mcg |
Vitamīni
| Vitamīns | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 SV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerālvielas
| Minerālviela | Daudzums | Vienība | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Neaizvietojamās aminoskābes
| Aminoskābe | Daudzums | Vienība | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidīns | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleicīns | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leicīns | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizīns limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionīns | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanīns | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonīns | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofāns | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valīns | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Salīdzināt ar citiem produktiem
Vērtības uz 100 g
Pievienojiet produktus augšā, lai redzētu salīdzinājumu blakus.
Līdzīgi produkti
Vistuvākie pēc makrouzturvielu profila
Alergēni
Recepte
Skatīt pilnu receptiSastāvdaļas
- Baklažāni 2 lieli (1 kg)
- Tahini (sezama pasta) 60 g
- Citrona sula 3 ēdk.
- Ķiploki 2 daiviņas
- Sāls 3/4 tējk.
- Maltais kumīns 1/2 tējk.
- Olīveļļa 2 ēdk.
- Svaiga pētersīļu lapas, sagrieztas 2 ēdk.
Pagatavošana
- 1
Dažus reizes iedurstiet baklažānos ar dakšiņu un apbrūniniet tos tieši virs gāzes liesmas vai zem ļoti karsta grila 20–25 minūtes, ik pēc 5 minūtēm apgriežot, līdz miza kļūst melna un mīkstums ir saplacis.
- 2
Ļaujiet tiem atdzist 10 minūtes, tad pārplēsiet uz pusēm, izņemiet mīkstumu un izmetiet mizu un kātiņus.
- 3
Notecējiet mīkstumu sietā 15 minūtes, tad smalki sagrieziet ar nazi.
- 4
Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, tad iemaisiet tahini un citrona sulu līdz viendabīgai masai.
- 5
Iemaisiet baklažānos tahini masu, kumīnu un 1 ēdk. olīveļļas, tad nogaršojiet un pēc vajadzības pieregulējiet sāli un citronu.
- 6
Izklājiet mērci uz šķīvja un ar karotes muguru vidū izveidojiet seklu iedobi.
- 7
Apslacietiet ar atlikušo olīveļļu, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet istabas temperatūrā.