Baba ganuš

Sastāvdaļas

• Baklažāni 2 lieli (1 kg)
• Tahini (sezama pasta) 60 g
• Citrona sula 3 ēdk.
• Ķiploki 2 daiviņas
• Sāls 3/4 tējk.
• Maltais kumīns 1/2 tējk.
• Olīveļļa 2 ēdk.
• Svaiga pētersīļu lapas, sagrieztas 2 ēdk.

Pagatavošana

1. 1

   Dažus reizes iedurstiet baklažānos ar dakšiņu un apbrūniniet tos tieši virs gāzes liesmas vai zem ļoti karsta grila 20–25 minūtes, ik pēc 5 minūtēm apgriežot, līdz miza kļūst melna un mīkstums ir saplacis.

2. 2

   Ļaujiet tiem atdzist 10 minūtes, tad pārplēsiet uz pusēm, izņemiet mīkstumu un izmetiet mizu un kātiņus.

3. 3

   Notecējiet mīkstumu sietā 15 minūtes, tad smalki sagrieziet ar nazi.

4. 4

   Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, tad iemaisiet tahini un citrona sulu līdz viendabīgai masai.

5. 5

   Iemaisiet baklažānos tahini masu, kumīnu un 1 ēdk. olīveļļas, tad nogaršojiet un pēc vajadzības pieregulējiet sāli un citronu.

6. 6

   Izklājiet mērci uz šķīvja un ar karotes muguru vidū izveidojiet seklu iedobi.

7. 7

   Apslacietiet ar atlikušo olīveļļu, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet istabas temperatūrā.