Ugalis
Vidutinė maistinė vertė
Rytų Afrikos tiršta košė iš baltųjų kukurūzų miltų, virta vandenyje.
Ugali – pagrindinis krakmolingas Kenijos ir Tanzanijos maistas, Zambijoje ir Malavyje vadinamas nshima, Zimbabvėje – sadza, o Pietų Afrikoje – pap: balti kukurūzų miltai maišomi verdančiame vandenyje, kol susidaro standi tešla, kuriai suteikiama kupolo forma ir kuri valgoma rankomis su troškiniais ir lapinėmis daržovėmis. 250 g porcijoje yra apie 310 kcal ir 66 g angliavandenių, bet tik 6 g baltymų, 3 g skaidulų ir beveik nėra riebalų. Viso grūdo kukurūzų miltai (dona) suteikia daugiau skaidulų.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 2.4g | 4.3% |
| Riebalai | 0.6g | 0.9% |
| Angliavandeniai | 27g | 9.0% |
| Paprastieji cukrūs | 9.45g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 16.25g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.3g | 5.2% |
| Vanduo | 70g | 2.8% |
| Kalorijos | 124 | 5.5% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.196 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas E | 0.04 | mg |
| Selenas | 3.51 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleucinas | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucinas | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizinas limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metioninas | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalaninas | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treoninas | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofanas | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valinas | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Vanduo 1 l
- Šaltas vanduo, skiediniui 200 ml
- Baltieji kukurūzų miltai (persijoti), skiediniui 100 g
- Baltieji kukurūzų miltai (persijoti), sutirštinti 400 g
- Druska (nebūtina) 1/4 arb. š.
- Šaltas vanduo, dubeniui sudrėkinti 2 valg. š.
Gaminimo eiga
- 1
Storadugniame puode užvirinkite vandenį su druska, jei ją naudojate.
- 2
100 g kukurūzų miltų sumaišykite su šaltu vandeniu iki vientiso skiedinio.
- 3
Skiedinį įmaišykite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes maišydami, kol susidarys skysta košė.
- 4
Likusius miltus berkite po saują, po kiekvieno karto maišydami ir plokščiu mediniu šaukštu spausdami gumulėlius prie puodo sienelės, kol masė taps labai tiršta ir ims atšokti nuo puodo.
- 5
Sumažinkite ugnį ir dar 8–10 minučių vartykite ir spauskite ugali, kol pasklis išvirusios košės kvapas ir nebebus jaučiamas žalių miltų skonis.
- 6
Dubenį perskalaukite šaltu vandeniu ir vandenį išpilkite, ugali įspauskite į drėgną dubenį ir apverskite ant lėkštės kupolo forma.
- 7
Patiekite karštą, supjaustytą riekėmis, su sukuma wiki, mėsos ar pupelių troškiniu arba stikline rūgpienio.