Tamalės
Vidutinė maistinė vertė
Meksikietiška kukurūzų tešla su kiaulinais taukais, įdaryta kiauliena raudonųjų čili pipirų padaže ir virta garuose.
Tamales rojos – tai meksikietiškas patiekalas iš masos (nikstamalizuotos kukurūzų tešlos), išplaktos su kiaulių taukais ir sultiniu. Ji įdaroma plėšyta kiauliena guajillo čili padaže, suvyniojama į kukurūzų burbuolių lapus ir verdama garuose. Dviejose tamalėse (apie 285 g) yra apie 650 kcal, 21 g baltymų ir 41 g riebalų, iš jų 15 g sočiųjų, taip pat apie 780 mg natrio. Viena tamalė su pupelėmis arba salotomis yra lengvesnis patiekalas.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 7.4g | 13.2% |
| Riebalai | 14g | 20.0% |
| Angliavandeniai | 18g | 6.0% |
| Paprastieji cukrūs | 6.3g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 9.8g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.9g | 7.6% |
| Vanduo | 59g | 2.4% |
| Kalorijos | 229 | 10.2% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 1.344 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 0.42 | mg |
| Vitaminas E | 0.17 | mg |
| Selenas | 10.3 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 TV) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Izoleucinas | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leucinas | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lizinas | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metioninas | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalaninas | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treoninas | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofanas | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valinas | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Kiaulienos mentė be kaulo 700 g
- Baltasis svogūnas 1/2 (70 g)
- Česnakai 4 skiltelės (16 g)
- Džiovintos guajillo čili paprikos, be kotelių ir sėklų 6 (40 g)
- Malti kuminai ir džiovintas raudonėlis po 1/2 šaukštelio
- Kukurūzų miltai masa harina tamalėms 500 g
- Kiauliniai taukai 180 g
- Kiaulienos sultinys 1050 ml (likęs išvirus kiaulieną)
- Kepimo milteliai 2 šaukšteliai (8 g)
- Druska 2,5 šaukštelio (15 g)
- Džiovinti kukurūzų burbuolių lapai 20
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite kiaulieną į puodą su svogūnu, 2 česnako skiltelėmis, 1 šaukšteliu druskos ir 2 litrais vandens; virkite uždengę ant silpnos ugnies 1,5 valandos, kol suminkštės, tada mėsą sudraskykite ir pasilikite 1050 ml sultinio.
- 2
Kukurūzų lapus 30 minučių mirkykite karštame vandenyje. Čili paprikas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje, 15 minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada sutrinkite jas su svogūnu iš puodo, likusiais česnakais, kuminais, raudonėliu ir 200 ml sultinio ir perkoškite.
- 3
Čili padažą virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, įmaišykite sudraskytą kiaulieną ir virkite, kol padažas tirštai apgaubs mėsą.
- 4
Taukus plakite elektriniu plaktuvu 3–4 minutes, kol taps puri masė, tada, plakdami ir po truputį dėdami, suberkite masa harina, kepimo miltelius, likusią druską ir supilkite maždaug 850 ml šilto sultinio, kol gausite minkštą, lengvai tepamą tešlą, kurios mažas gabalėlis, įmestas į vandenį, plūduriuoja.
- 5
Nusausinkite lapus, ant plačiosios kiekvieno lapo dalies paskleiskite maždaug 95 g tešlos (kaupiną 1/3 puodelio), uždėkite maždaug 40 g kiaulienos įdaro ir užlenkite šonus, tada užlenkite siaurąjį galą.
- 6
Sustatykite tamales stačiomis į garų puodą, po krepšeliu įpylę vandens, uždenkite papildomais lapais ir dangčiu ir virkite garuose 1 valandą 15 minučių, prireikus įpildami verdančio vandens.
- 7
Išimkite vieną tamalę ir leiskite jai pastovėti 5 minutes: ji paruošta, kai tešla švariai atsiskiria nuo lapo. Prieš patiekdami leiskite tamalėms pastovėti 10 minučių ir išvyniokite jas prie stalo.