Karbonara
Vidutinė maistinė vertė
Makaronai su kiaušiniu, sūriu ir guanciale.
Karbonara – romėniški spagečiai, nukelti nuo ugnies ir sumaišyti su žalio kiaušinio, tarkuoto pekorino sūrio ir traškios guančialės ar šoninės padažu, kuris nuo kiaušinio ir sūrio tampa kreminis be jokios grietinėlės. Jame daug riebalų, didžioji jų dalis – sotieji, taip pat rafinuotų angliavandenių iš makaronų ir vidutinis kiekis baltymų iš kiaušinio, sūrio ir kiaulienos. 350 g porcija siekia apie 820 kcal, todėl mažesnės porcijos su žaliomis salotomis pakanka.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 9g | 16.1% |
| Riebalai | 13g | 18.6% |
| Angliavandeniai | 20g | 6.7% |
| Paprastieji cukrūs | 7g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 13g | Įvertis |
| Vanduo | 56g | 2.2% |
| Kalorijos | 235 | 10.4% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Įvertis |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Įvertis |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas E | 0.35 | mg |
| Selenas | 28.3 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 TV) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucinas | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucinas | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizinas | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metioninas | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalaninas | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treoninas | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofanas | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valinas | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Spagečiai 200 g
- Guančalė (arba pančeta) 120 g
- Kiaušinių tryniai 3
- Visas kiaušinis 1
- Pekorino Romano, tarkuotas 60 g
- Juodieji pipirai, šviežiai malti 1 a.š.
- Druska makaronų vandeniui
Gaminimo eiga
- 1
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir išvirkite spagečius iki al dente.
- 2
Guančalę supjaustykite trumpomis juostelėmis ir šaltoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iškepkite, kol taps traški ir auksinė.
- 3
Kiaušinių trynius, visą kiaušinį, tarkuotą pekorino ir gausiai juodųjų pipirų suplakite į vientisą masę.
- 4
Nusemkite puodelį makaronų vandens, tada nukoškite spagečius ir, nukėlę keptuvę nuo ugnies, suberkite juos prie guančalės.
- 5
Supilkite kiaušinių ir sūrio mišinį, greitai maišydami ir įpildami po šlakelį karšto makaronų vandens, kol susidarys blizgus, kreminis padažas.
- 6
Toliau maišykite nukėlę nuo ugnies, kad kiaušiniai sutirštėtų, bet nesukrešėtų.
- 7
Iškart patiekite su papildomu pekorino ir juodaisiais pipirais.