Širo
Geras maistinis profilis
Etiopiškas troškinys iš prieskoniais pagardintų avinžirnių miltų, troškintų su svogūnais ir aliejumi.
Širo – kasdienis Etiopijos troškinys, gaminamas į lėtai troškinamus svogūnus, česnakus, pomidorus ir aliejų plakant įmaišant širo miltelius – skrudintų avinžirnių miltus, pagardintus berbere tipo prieskoniais; tai įprastas pasninko patiekalas, valgomas su indžera. 260 g porcijoje yra apie 280 kcal, 8 g baltymų, 6 g skaidulų ir 16 g riebalų, daugiausia nesočiųjų iš aliejaus, bei apie 815 mg natrio. Naudojant 2 valgomuosius šaukštus aliejaus vietoj 4, sutaupoma apie 60 kcal vienai porcijai.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 3.1g | 5.5% |
| Riebalai | 6.3g | 9.0% |
| Angliavandeniai | 11g | 3.7% |
| Paprastieji cukrūs | 3.85g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 4.65g | Įvertis |
| Skaidulos | 2.5g | 10.0% |
| Vanduo | 79g | 3.2% |
| Kalorijos | 107 | 4.8% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 2.422 | g | Įvertis |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 3.78 | mg |
| Vitaminas E | 0.94 | mg |
| Selenas | 1.59 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Izoleucinas | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucinas | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lizinas | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metioninas | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalaninas | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treoninas | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptofanas | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valinas limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Raudonasis svogūnas, labai smulkiai supjaustytas 2 vidutiniai (250 g)
- Augalinis aliejus 4 v. š.
- Česnakai, susmulkinti 4 skiltelės (16 g)
- Pomidoras, smulkiai supjaustytas 1 vidutinis (150 g)
- Berbere prieskonių mišinys 1 v. š.
- Shiro milteliai (skrudintų avinžirnių miltai su prieskoniais) 1 puodelis (120 g)
- Karštas vanduo 700 ml
- Druska 1 1/4 a. š.
- Žaliasis čili pipiras, įpjautas išilgai 1 (15 g)
Gaminimo eiga
- 1
Svogūną kepinkite sausame puode ant vidutinės ugnies 5–7 minutes maišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti.
- 2
Įpilkite aliejaus, sudėkite česnaką ir kepinkite 3 minutes, tada sudėkite pomidorą ir berbere ir kepinkite 5 minutes, kol pomidoras suirs.
- 3
Įpilkite apie 500 ml karšto vandens ir užvirinkite, kad vos burbuliuotų.
- 4
Po truputį berkite shiro miltelius, nuolat plakdami plakikliu, kad nesusidarytų gumulų.
- 5
Troškinkite neuždengę ant silpnos ugnies 15 minučių, dažnai maišydami ir, troškiniui tirštėjant, pildami likusį vandenį; jis turi būti vientisas ir lengvai pilamas.
- 6
Įmaišykite druską, įdėkite žaliąjį čili pipirą ir virkite dar 2 minutes.
- 7
Patiekite karštą su indžera.