Name: Pozole rojo (meksikietiška kiaulienos ir kukurūzų sriuba)
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Meksikiečių
Ingredients: 1 kg Kiaulienos mentė be kaulo, supjaustyta 4 cm gabalais; 2 didelės skardinės (1 kg nusunktų) Konservuoti hominy kukurūzai, nusunkti ir nuplauti; 8 (40 g) Džiovinti guajillo čiliai, be kotelių ir sėklų; 2 (20 g) Džiovinti ancho čiliai, be kotelių ir sėklų; 1 didelis (200 g), perpjautas pusiau Baltasis svogūnas; 6 skiltelės (24 g) Česnakas; 2 a. š. raudonėlio, 0,5 a. š. kuminų Džiovintas meksikietiškas raudonėlis ir malti kuminai; 4 a. š. (24 g) Druska; 3 l Vanduo; patiekti (300 g) Baltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas; patiekti (120 g) Ridikėliai, supjaustyti plonais griežinėliais; patiekti (60 g) Baltasis svogūnas, smulkiai pjaustytas; patiekti (3 laimai) Laimai, supjaustyti skiltelėmis

Healthboard

Pozolė

Geras maistinis profilis

Meksikietiška kiaulienos ir nikstamalizuotų kukurūzų grūdų sriuba raudonųjų čili pipirų sultinyje su šviežiais priedais.

Pozole rojo – meksikietiška sriuba iš kiaulienos mentės ir stambių nikstamalizuotų kukurūzų grūdų, daugiau nei dvi valandas verdama sultinyje, nuspalvintame guajillo ir ancho čili pipirais, o prie stalo pagardinama susmulkintais kopūstais, ridikėliais, svogūnais, raudonėliu ir laimu. 450 g dubenėlyje yra apie 260 kcal, 18 g baltymų ir 5 g skaidulų, tačiau apie 1 130 mg natrio. Naudojant 3 arbatinius šaukštelius druskos vietoj 4, natrio kiekis sumažėja maždaug 200 mg viename dubenėlyje.

Mažai angliavandeniųMažai kalorijų

Kiekis:

Makroelementų pasiskirstymas

Protein: 4g (35.7%)

Fat: 2.7g (24.1%)

Carbs: 4.5g (40.2%)

Skaidulos: 1.1g

Pagrindinė maistinė informacija

Maistinė medžiaga	Vertė	DV
Baltymai	4g	7.1%
Riebalai	2.7g	3.9%
Angliavandeniai	4.5g	1.5%
Paprastieji cukrūs	1.57g	Įvertis
Sudėtiniai angliavandeniai	1.82g	Įvertis
Skaidulos	1.1g	4.4%
Vanduo	88g	3.5%
Kalorijos	58	2.6%

Glikeminis indeksas

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →

Riebalų rūgščių sudėtis

Riebalų rūgštis	Kiekis	Vienetas	DV
Saturated	0.89	g	4.5%
Monounsaturated	1.07	g	4.3%
Polyunsaturated	0.44	g	3.4%
Omega-3	0.132	g	Įvertis
Omega-6	0.308	g	Įvertis
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantai

Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.

Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.

Junginys	Kiekis	Vienetas
Vitaminas C	3.29	mg
Vitaminas E	0.1	mg
Selenas	5.86	mcg

Vitaminai

Vitaminas	Kiekis	Vienetas	DV
vitamin A	12.9	mcg	1.4%
vitamin B1	0.084	mg	7.0%
vitamin B2	0.08	mg	6.2%
vitamin B3	0.818	mg	5.1%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	4.39	mcg	1.1%
vitamin B12	0.151	mcg	6.3%
vitamin C	3.29	mg	3.7%
vitamin D	0.123 (5 TV)	mcg	0.8%
vitamin E	0.1	mg	0.7%
vitamin K	5.91	mcg	4.9%

Mineralai

Mineralas	Kiekis	Vienetas	DV
calcium	13	mg	1.3%
iron	0.51	mg	2.8%
magnesium	10.4	mg	2.6%
phosphorus	49.9	mg	7.1%
potassium	112	mg	4.3%
sodium	251	mg	10.9%
zinc	0.859	mg	7.8%
copper	0.04	mg	4.4%
manganese	0.053	mg	2.3%
selenium	5.86	mcg	10.7%

Nepakeičiamos aminorūgštys

Aminorūgštis	Kiekis	Vienetas	DV	DIAAS
Histidinas	161	mg	23.0%	224%
Izoleucinas	187	mg	13.4%	139%
Leucinas	342	mg	12.5%	125%
Lizinas	334	mg	15.9%	155%
Metioninas	152	mg	14.5%	147%
Fenilalaninas	312	mg	17.8%	169%
Treoninas	172	mg	16.4%	153%
Triptofanas	41	mg	14.6%	138%
Valinas	204	mg	11.2%	113%

Palyginti su kitais produktais

Vertės 100 g

Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.

Panašūs produktai

Artimiausi pagal makroelementų profilį

Ščiai A

62 kcal 4g P 3g F 4.9g C

Mažai angliavandenių

Wonton sriuba A

63 kcal 4.3g P 2.5g F 5.8g C

Mažai angliavandenių

Rasolnikas A

60 kcal 3.2g P 3g F 5.4g C

Mažai angliavandenių

Soto ajam A

61 kcal 5g P 2.7g F 4.3g C

Mažai angliavandenių

Dalytis šiuo produktu

Receptas

Žiūrėti visą receptą

Sriuba Sudėtingumas: Vidutinis Porcijos: 8 Iš viso: 180 min.

Ingredientai

Kiaulienos mentė be kaulo, supjaustyta 4 cm gabalais 1 kg
Konservuoti hominy kukurūzai, nusunkti ir nuplauti 2 didelės skardinės (1 kg nusunktų)
Džiovinti guajillo čiliai, be kotelių ir sėklų 8 (40 g)
Džiovinti ancho čiliai, be kotelių ir sėklų 2 (20 g)
Baltasis svogūnas 1 didelis (200 g), perpjautas pusiau
Česnakas 6 skiltelės (24 g)
Džiovintas meksikietiškas raudonėlis ir malti kuminai 2 a. š. raudonėlio, 0,5 a. š. kuminų
Druska 4 a. š. (24 g)
Vanduo 3 l
Baltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas patiekti (300 g)
Ridikėliai, supjaustyti plonais griežinėliais patiekti (120 g)
Baltasis svogūnas, smulkiai pjaustytas patiekti (60 g)
Laimai, supjaustyti skiltelėmis patiekti (3 laimai)

Paruošimas

30 min.

Gaminimas

150 min.

Gaminimo eiga

1
Kiaulieną, pusę svogūno, 4 česnako skilteles, 1 v. š. druskos ir 3 l vandens sudėkite į didelį puodą, užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies iš dalies uždengę 1,5 valandos.
2
Tuo metu guajillo ir ancho čilius paskrudinkite sausoje keptuvėje po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, tada pamirkykite karštame vandenyje 20 minučių ir nusunkite.
3
Čilius sutrinkite trintuvu su likusia svogūno puse, 2 česnako skiltelėmis, 1 a. š. raudonėlio, kuminais ir 250 ml kiaulienos sultinio iki vientisos masės, tada padažą perkoškite į puodą.
4
Suberkite hominy kukurūzus ir virkite ant silpnos ugnies iš dalies uždengę dar 45 minutes, kol kiauliena taps labai minkšta, o kukurūzai šiek tiek išsiskleis.
5
Išimkite svogūno gabalus, didesnius kiaulienos gabalus suplėšykite dviem šakutėmis ir sriubą pagardinkite likusia druska.
6
Semtuvu supilstykite į gilius dubenėlius ir leiskite kiekvienam ant savo pozole užsidėti kopūstų, ridikėlių, pjaustyto svogūno, likusio raudonėlio ir užsispausti laimo sulčių.