Name: Mafe (Vakarų Afrikos vištienos troškinys su žemės riešutais)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Vakarų Afrikos
Ingredients: 1 kg (820 g mėsos) Vištienos šlaunelės su kaulu, be odos; 2 v. š. Žemės riešutų arba augalinis aliejus; 2 vidutiniai (260 g) Svogūnai, susmulkinti; 4 skiltelės (16 g) Česnakai, susmulkinti; 3 v. š. (50 g) Pomidorų pasta; 250 g Natūralus žemės riešutų sviestas, nesaldintas; 1 (10 g) Aitrioji paprika „Scotch bonnet“, sveika; 2 (200 g) Morkos, supjaustytos gabalėliais; 1 didelis (300 g) Batatas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais; 1 (10 g) Sultinio kubelis; 750 ml Vanduo; 1 a. š. (6 g) Druska

Healthboard

Žemės riešutų troškinys

Geras maistinis profilis

Vakarų Afrikos vištienos troškinys žemės riešutų sviesto ir pomidorų padaže.

Žemės riešutų troškinys, arba mafe, – Senegalo ir Vakarų Afrikos troškinys iš vištienos šlaunelių, lėtai troškintų padaže iš žemės riešutų sviesto, pomidorų pastos, svogūnų ir česnakų su morkomis, batatais ir visa aitriąja scotch bonnet paprika, dažniausiai patiekiamas su baltaisiais ryžiais. 350 g dubenėlyje be ryžių yra apie 530 kcal, 38 g baltymų, 31 g riebalų (daugiausia nesočiųjų), 5,5 g skaidulų ir apie 960 mg natrio. Puodelis ryžių prideda apie 200 kcal.

Daug baltymųMažai angliavandenių

Kiekis:

Makroelementų pasiskirstymas

Protein: 11g (39.1%)

Fat: 8.9g (31.7%)

Carbs: 8.2g (29.2%)

Skaidulos: 1.6g

Pagrindinė maistinė informacija

Maistinė medžiaga	Vertė	DV
Baltymai	11g	19.6%
Riebalai	8.9g	12.7%
Angliavandeniai	8.2g	2.7%
Paprastieji cukrūs	2.87g	Įvertis
Sudėtiniai angliavandeniai	3.73g	Įvertis
Skaidulos	1.6g	6.4%
Vanduo	71g	2.8%
Kalorijos	151	6.7%

Glikeminis indeksas

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →

Riebalų rūgščių sudėtis

Riebalų rūgštis	Kiekis	Vienetas	DV
Saturated	1.86	g	9.3%
Monounsaturated	4.19	g	16.8%
Polyunsaturated	2.25	g	17.3%
Omega-3	0.675	g	Įvertis
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	1.575	g	Įvertis
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantai

Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.

Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.

Junginys	Kiekis	Vienetas
Vitaminas C	1.63	mg
Vitaminas E	1.37	mg
Selenas	9.71	mcg

Vitaminai

Vitaminas	Kiekis	Vienetas	DV
vitamin A	154	mcg	17.1%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.102	mg	7.8%
vitamin B3	3.32	mg	20.8%
vitamin B6	0.221	mg	13.0%
vitamin B9	12.4	mcg	3.1%
vitamin B12	0.199	mcg	8.3%
vitamin C	1.63	mg	1.8%
vitamin D	0 (0 TV)	mcg	0.0%
vitamin E	1.37	mg	9.1%
vitamin K	2.67	mcg	2.2%

Mineralai

Mineralas	Kiekis	Vienetas	DV
calcium	22.6	mg	2.3%
iron	0.738	mg	4.1%
magnesium	35.9	mg	9.0%
phosphorus	127	mg	18.1%
potassium	280	mg	10.8%
sodium	274	mg	11.9%
zinc	1.01	mg	9.2%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.284	mg	12.3%
selenium	9.71	mcg	17.7%

Nepakeičiamos aminorūgštys

Aminorūgštis	Kiekis	Vienetas	DV	DIAAS
Histidinas	302	mg	43.1%	153%
Izoleucinas	452	mg	32.3%	122%
Leucinas	852	mg	31.2%	113%
Lizinas	819	mg	39.0%	138%
Metioninas	381	mg	36.3%	134%
Fenilalaninas	858	mg	49.0%	169%
Treoninas	454	mg	43.2%	147%
Triptofanas	120	mg	42.9%	147%
Valinas limiting	483	mg	26.5%	98%

Palyginti su kitais produktais

Vertės 100 g

Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.

Panašūs produktai

Artimiausi pagal makroelementų profilį

Doro vat B

150 kcal 11g P 8.7g F 7.6g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Tikka masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Larbas A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Mėsos kukuliai A

165 kcal 12g P 10g F 8g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Alergenai

Žemės riešutai

Dalytis šiuo produktu

Receptas

Žiūrėti visą receptą

Pagrindinis patiekalas Sudėtingumas: Lengvas Porcijos: 6 Iš viso: 80 min.

Ingredientai

Vištienos šlaunelės su kaulu, be odos 1 kg (820 g mėsos)
Žemės riešutų arba augalinis aliejus 2 v. š.
Svogūnai, susmulkinti 2 vidutiniai (260 g)
Česnakai, susmulkinti 4 skiltelės (16 g)
Pomidorų pasta 3 v. š. (50 g)
Natūralus žemės riešutų sviestas, nesaldintas 250 g
Aitrioji paprika „Scotch bonnet“, sveika 1 (10 g)
Morkos, supjaustytos gabalėliais 2 (200 g)
Batatas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais 1 didelis (300 g)
Sultinio kubelis 1 (10 g)
Vanduo 750 ml
Druska 1 a. š. (6 g)

Paruošimas

20 min.

Gaminimas

60 min.

Gaminimo eiga

1
Pagardinkite vištieną žiupsneliu druskos ir apkepkite ją aliejuje storadugniame puode ant vidutinės–stiprios ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada atidėkite į šalį.
2
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite svogūnus 5 minutes, kol suminkštės, suberkite česnakus ir kepkite 1 minutę.
3
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 2–3 minutes, kol ji patamsės.
4
Išplakite žemės riešutų sviestą su 250 ml šilto vandens iki vientisos masės ir supilkite į puodą kartu su likusiu vandeniu, sutrupintu sultinio kubeliu ir likusia druska.
5
Grąžinkite vištieną į puodą, įdėkite sveiką „Scotch bonnet“ papriką, užvirkite, iš dalies uždenkite ir troškinkite 20 minučių, dažnai maišydami, kad riešutų padažas neprisviltų prie dugno.
6
Suberkite morkas ir batatą ir troškinkite dar 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės, vištiena ims kristi nuo kaulų, o paviršiuje iškils aliejaus sluoksnis.
7
Išimkite „Scotch bonnet“ papriką ir patiekite karštą su baltaisiais ryžiais.