Doro vat
Vidutinė maistinė vertė
Etiopinis vištienos ir kiaušinių troškinys aštriame svogūnų ir berbere padaže.
Doro wat – etiopų šventinis troškinys iš vištienos gabalėlių ir kietai virtų kiaušinių, troškinamų tirštame padaže iš lėtai virtų raudonųjų svogūnų, prieskoniais pagardinto lydyto sviesto (niter kibbeh) ir aitriųjų paprikų prieskonių mišinio berbere; valgomas su indžera. 350 g porcijoje su vienu kiaušiniu yra apie 525 kcal, 39 g baltymų ir 30 g riebalų, iš jų 14,5 g sočiųjų, taip pat apie 990 mg natrio. Perpus sumažinus niter kibbeh kiekį, sutaupoma apie 80 kcal ir 5,5 g sočiųjų riebalų.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 11g | 19.6% |
| Riebalai | 8.7g | 12.4% |
| Angliavandeniai | 7.6g | 2.5% |
| Paprastieji cukrūs | 2.66g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 3.04g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.9g | 7.6% |
| Vanduo | 71g | 2.8% |
| Kalorijos | 150 | 6.7% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Įvertis |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Įvertis |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 3.43 | mg |
| Vitaminas E | 0.98 | mg |
| Selenas | 14.5 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 TV) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucinas | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucinas | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizinas | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metioninas | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalaninas | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treoninas | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofanas | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valinas | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Vištų blauzdelės ir šlaunelės be odos 1,2 kg
- Citrinų sultys 2 v. š.
- Raudonieji svogūnai, labai smulkiai supjaustyti 1,2 kg
- Niter kibbeh (prieskoniais gardintas lydytas sviestas) 1/2 puodelio (110 g)
- Berbere prieskonių mišinys 1/2 puodelio (60 g)
- Česnakai, susmulkinti 6 skiltelės (25 g)
- Šviežias imbieras, tarkuotas 2 v. š. (20 g)
- Vanduo 500 ml
- Kiaušiniai, kietai virti ir nulupti 6 dideli
- Druska 2 a. š.
- Malta korarima arba kardamonas 1/2 a. š.
- Malti juodieji pipirai 1/2 a. š.
Gaminimo eiga
- 1
Vištienos gabalėlius įtrinkite citrinų sultimis ir 1 a. š. druskos, kiekviename gabalėlyje padarykite 2-3 negilius įpjovimus ir palikite 20 minučių.
- 2
Svogūnus sudėkite į didelį storadugnį puodą be jokių riebalų ir troškinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 25-30 minučių dažnai maišydami, kol suminkštės, išdžius ir taps auksiniai; jei pradeda svilti, įpilkite šaukštą vandens.
- 3
Įmaišykite niter kibbeh ir kepkite 5 minutes, tada suberkite berbere ir kepkite dar 10 minučių maišydami, įpildami šlakelį vandens, jei pasta limpa.
- 4
Suberkite česnakus ir imbierą ir kepkite 2 minutes, tada sudėkite vištieną, apvoliokite ją padaže ir supilkite likusį vandenį.
- 5
Iš dalies uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes retkarčiais pamaišydami, kol vištiena suminkštės, o padažas taps tirštas ir tamsiai raudonas.
- 6
Kiekviename kiaušinyje padarykite kelis negilius įpjovimus, sudėkite kiaušinius kartu su likusia druska, korarima ir pipirais ir troškinkite 10 minučių, kad kiaušiniai įgautų padažo spalvą.
- 7
Patiekite karštą ant indžeros, į kiekvieną porciją dėdami po vieną kiaušinį ir du vištienos gabalėlius.