Doro wat (Etiopijos vištienos troškinys)

Ingredientai

• Vištų blauzdelės ir šlaunelės be odos 1,2 kg
• Citrinų sultys 2 v. š.
• Raudonieji svogūnai, labai smulkiai supjaustyti 1,2 kg
• Niter kibbeh (prieskoniais gardintas lydytas sviestas) 1/2 puodelio (110 g)
• Berbere prieskonių mišinys 1/2 puodelio (60 g)
• Česnakai, susmulkinti 6 skiltelės (25 g)
• Šviežias imbieras, tarkuotas 2 v. š. (20 g)
• Vanduo 500 ml
• Kiaušiniai, kietai virti ir nulupti 6 dideli
• Druska 2 a. š.
• Malta korarima arba kardamonas 1/2 a. š.
• Malti juodieji pipirai 1/2 a. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Vištienos gabalėlius įtrinkite citrinų sultimis ir 1 a. š. druskos, kiekviename gabalėlyje padarykite 2-3 negilius įpjovimus ir palikite 20 minučių.

2. 2

   Svogūnus sudėkite į didelį storadugnį puodą be jokių riebalų ir troškinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 25-30 minučių dažnai maišydami, kol suminkštės, išdžius ir taps auksiniai; jei pradeda svilti, įpilkite šaukštą vandens.

3. 3

   Įmaišykite niter kibbeh ir kepkite 5 minutes, tada suberkite berbere ir kepkite dar 10 minučių maišydami, įpildami šlakelį vandens, jei pasta limpa.

4. 4

   Suberkite česnakus ir imbierą ir kepkite 2 minutes, tada sudėkite vištieną, apvoliokite ją padaže ir supilkite likusį vandenį.

5. 5

   Iš dalies uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes retkarčiais pamaišydami, kol vištiena suminkštės, o padažas taps tirštas ir tamsiai raudonas.

6. 6

   Kiekviename kiaušinyje padarykite kelis negilius įpjovimus, sudėkite kiaušinius kartu su likusia druska, korarima ir pipirais ir troškinkite 10 minučių, kad kiaušiniai įgautų padažo spalvą.

7. 7

   Patiekite karštą ant indžeros, į kiekvieną porciją dėdami po vieną kiaušinį ir du vištienos gabalėlius.