Mafe (Vakarų Afrikos vištienos troškinys su žemės riešutais)

Ingredientai

• Vištienos šlaunelės su kaulu, be odos 1 kg (820 g mėsos)
• Žemės riešutų arba augalinis aliejus 2 v. š.
• Svogūnai, susmulkinti 2 vidutiniai (260 g)
• Česnakai, susmulkinti 4 skiltelės (16 g)
• Pomidorų pasta 3 v. š. (50 g)
• Natūralus žemės riešutų sviestas, nesaldintas 250 g
• Aitrioji paprika „Scotch bonnet“, sveika 1 (10 g)
• Morkos, supjaustytos gabalėliais 2 (200 g)
• Batatas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais 1 didelis (300 g)
• Sultinio kubelis 1 (10 g)
• Vanduo 750 ml
• Druska 1 a. š. (6 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Pagardinkite vištieną žiupsneliu druskos ir apkepkite ją aliejuje storadugniame puode ant vidutinės–stiprios ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada atidėkite į šalį.

2. 2

   Sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite svogūnus 5 minutes, kol suminkštės, suberkite česnakus ir kepkite 1 minutę.

3. 3

   Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 2–3 minutes, kol ji patamsės.

4. 4

   Išplakite žemės riešutų sviestą su 250 ml šilto vandens iki vientisos masės ir supilkite į puodą kartu su likusiu vandeniu, sutrupintu sultinio kubeliu ir likusia druska.

5. 5

   Grąžinkite vištieną į puodą, įdėkite sveiką „Scotch bonnet“ papriką, užvirkite, iš dalies uždenkite ir troškinkite 20 minučių, dažnai maišydami, kad riešutų padažas neprisviltų prie dugno.

6. 6

   Suberkite morkas ir batatą ir troškinkite dar 25–30 minučių, kol daržovės suminkštės, vištiena ims kristi nuo kaulų, o paviršiuje iškils aliejaus sluoksnis.

7. 7

   Išimkite „Scotch bonnet“ papriką ir patiekite karštą su baltaisiais ryžiais.