Pav bhaji
Vidutinė maistinė vertė
Mumbajaus gatvės patiekalas iš prieskoniais pagardintų trintų daržovių su sviestu pateptomis bandelėmis.
Pav bhaji – Mumbajaus gatvės maistas: bulvės, žiediniai kopūstai, žirneliai, paprika, svogūnai ir pomidorai troškinami su pav bhaji masala ir sviestu ir sutrinami ant kepimo plokštės, o tada patiekiami su minkštomis sviestu paskrudintomis bandelėmis, žaliais svogūnais ir citrina. Lėkštėje su dviem bandelėmis (400 g) yra apie 510 kcal, 74 g angliavandenių, 10 g skaidulų, 11 g sočiųjų riebalų ir 1 240 mg natrio. Viena bandelė vietoj dviejų leidžia sutaupyti apie 140 kcal.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 3.5g | 6.3% |
| Riebalai | 4.9g | 7.0% |
| Angliavandeniai | 18g | 6.0% |
| Paprastieji cukrūs | 6.3g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 9.3g | Įvertis |
| Skaidulos | 2.4g | 9.6% |
| Vanduo | 72g | 2.9% |
| Kalorijos | 128 | 5.7% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.399 | g | Įvertis |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 13.2 | mg |
| Vitaminas E | 0.52 | mg |
| Selenas | 5.96 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucinas | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucinas | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizinas limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metioninas | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalaninas | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treoninas | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofanas | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valinas | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais 3 vidutinės (400 g)
- Žiedinio kopūsto žiedynai 150 g
- Žalieji žirneliai, šaldyti 100 g
- Žalioji paprika, smulkiai supjaustyta 1 vidutinė (120 g)
- Svogūnai, smulkiai supjaustyti 2 vidutiniai (250 g), 50 g palikti žalių patiekimui
- Pomidorai, smulkiai supjaustyti 3 vidutiniai (350 g)
- Sūdytas sviestas bhaji 50 g
- Imbiero ir česnako pasta 1 v. š. (20 g)
- Pav bhaji masala ir Kašmyro čili milteliai 2 v. š. (12 g) ir 1 a. š.
- Druska 1,25 a. š. (7,5 g)
- Vanduo 200 ml
- Citrinos skiltelės ir kapota šviežia kalendra, patiekimui 1 citrina ir 15 g
- Pav (minkštos baltos duonos bandelės) 8 (320 g)
- Sūdytas sviestas pav skrudinimui 30 g
Gaminimo eiga
- 1
Bulves, žiedinį kopūstą ir žirnelius virkite uždengtame puode su 150 ml vandens ant vidutinės–silpnos ugnies 12–15 minučių, kol labai suminkštės, tada stambiai sutrinkite kartu su puode likusiu skysčiu.
- 2
Plačioje keptuvėje arba tava ant vidutinės ugnies ištirpinkite 40 g sviesto ir 5 minutes kepkite 200 g svogūnų, kol suminkštės, tada įdėkite imbiero ir česnako pastos ir kepkite 1 minutę.
- 3
Įdėkite papriką ir kepkite 4 minutes, tada sudėkite pomidorus ir kepkite 6–8 minutes juos traiškydami, kol visiškai suirs.
- 4
Įmaišykite pav bhaji masala, čili miltelius bei druską ir kepkite 2 minutes.
- 5
Sudėkite sutrintas daržoves ir likusius 50 ml vandens ir viską kartu sutrinkite bulvių grūstuvu; troškinkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių maišydami, kol sutirštės.
- 6
Baikite gaminti bhaji įdėdami likusius 10 g sviesto ir pusę kalendros.
- 7
Pav bandeles perpjaukite horizontaliai, aptepkite sviestu ir skrudinkite ant įkaitintos keptuvės po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės; patiekite su karštu bhaji, žaliu svogūnu, kalendra ir citrinos skiltelėmis.