Ingredientai

• Juodaakės pupelės, džiovintos 450 g
• Raudonosios paprikos 2 didelės (300 g)
• Svogūnas 1 didelis (150 g)
• Aitrioji paprika „Scotch bonnet“ 1 (10 g)
• Augalinis aliejus 100 ml (90 g)
• Vištienos sultinio kubeliai 2 kubeliai (8 g)
• Druska 1 arb. š. (6 g)
• Šiltas vanduo 450 ml
• Kiaušiniai, kietai virti 3 dideli (150 g nuluptų)

Gaminimo eiga

1. 1

   Pupeles 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, tada patrinkite jas tarp delnų ir nupilkite atsiskyrusias odeles; kartokite, kol beveik visos pupelės bus nuluptos, tada mirkykite jas dar 1 valandą.

2. 2

   Pupeles nusunkite ir sutrinkite trintuvu su paprikomis, svogūnu, aitriąja paprika „Scotch bonnet“ ir 300 ml šilto vandens iki labai vientisos, tirštos tešlos.

3. 3

   Tešlą supilkite į didelį dubenį, sutrupinkite į ją sultinio kubelius, įberkite druskos, įpilkite didžiąją dalį aliejaus ir įmaišykite likusius 150 ml šilto vandens, kol tešla taps vientisa ir lengvai pilama.

4. 4

   8 karščiui atsparias formeles arba folijos indelius patepkite likusiu aliejumi (arba bananų lapus susukite į kūgelius) ir kiekvieną pripildykite maždaug iki dviejų trečdalių; į kiekvieną įspauskite po kelias virto kiaušinio skilteles.

5. 5

   Pripildytus indelius sudėkite ant grotelių dideliame puode, kuriame švelniai verda 3–4 cm vandens, sandariai uždenkite ir virkite garuose 50–60 minučių, prireikus įpildami vandens.

6. 6

   Patikrinkite, ar iškepė: moi moi turi būti tvirtas, o į vidurį įsmeigtas peilis turi išlįsti švarus.

7. 7

   Leiskite pastovėti 5 minutes, tada išverskite ir patiekite šiltą su ryžiais, kukurūzų koše pap (ogi) arba kremu.