Matoke
Geras maistinis profilis
Ugandietiški žali kulinariniai bananai, troškinti su pomidorais, svogūnais ir paprika.
Matoke – tai ugandietiškas patiekalas iš nuluptų žalių virtinių bananų, troškinamų padaže iš keptų svogūnų, pomidorų, žaliosios paprikos, česnako ir kario miltelių, kol jie suminkštėja ir iš dalies susitrina. 350 g lėkštėje yra apie 260 kcal, daugiausia iš bananų krakmolo, 7 g riebalų, 4,5 g skaidulų ir tik 3,5 g baltymų. Patiekus jį su pupelėmis arba troškinta jautiena, gaunama baltymų, kurių jam trūksta.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 1g | 1.8% |
| Riebalai | 2g | 2.9% |
| Angliavandeniai | 13g | 4.3% |
| Paprastieji cukrūs | 4.55g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 7.15g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.3g | 5.2% |
| Vanduo | 83g | 3.3% |
| Kalorijos | 74 | 3.3% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.784 | g | Įvertis |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 9.51 | mg |
| Vitaminas E | 0.34 | mg |
| Selenas | 0.77 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucinas | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucinas limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizinas | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metioninas | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalaninas | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treoninas | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofanas | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valinas | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Matoke (žalieji daržoviniai bananai), nulupti 1 kg (12–14 vnt.)
- Augalinis aliejus 3 valg. š.
- Svogūnai, susmulkinti 2 vidutiniai (250 g)
- Česnakas, susmulkintas 3 skiltelės (12 g)
- Pomidorai, supjaustyti 4 vidutiniai (480 g)
- Žalioji paprika, supjaustyta 1 (150 g)
- Kario prieskoniai 1 arb. š.
- Jautienos arba daržovių sultinio kubelis 1 (10 g)
- Vanduo 500 ml
- Druska 1 arb. š. (6 g)
- Šviežia kalendra, susmulkinta 10 g
Gaminimo eiga
- 1
Įsitrinkite rankas trupučiu aliejaus, peiliu nulupkite matoke ir kiekvieną bananą supjaustykite į 2–3 gabalus; laikykite juos šaltame vandenyje, kad nepatamsėtų.
- 2
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus 5 minutes, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 3
Sudėkite česnaką bei kario prieskonius ir maišykite 1 minutę, tada sudėkite pomidorus bei žaliąją papriką ir kepkite 8 minutes, kol pomidorai suirs.
- 4
Įtrupinkite sultinio kubelį, įberkite druskos, sudėkite nusausintus matoke ir išmaišykite, kad gabalėliai pasidengtų pomidorų mase.
- 5
Supilkite vandenį, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol matoke suminkštės, o padažas sutirštės.
- 6
Kelis gabalėlius sutrinkite į puodo sienelę, kad padažas dar labiau sutirštėtų, o jei jis tampa per sausas, įpilkite truputį vandens.
- 7
Pabarstykite kalendra ir patiekite karštą vieną arba su pupelėmis ar troškinta jautiena.