Masala Dosa
Geras maistinis profilis
Pietų Indijos raugintų ryžių ir lęšių blynas su bulvių įdaru.
Masala dosa – tai plonas, traškus blynas, keptas iš fermentuotos malto ryžių ir urad dal lęšių tešlos ant keptuvės ir suvyniotas apie prieskoniuotą bulvių ir svogūnų įdarą. Viena apie 200 g sverianti dosa turi apie 330 kcal, daugiausia krakmolo iš ryžių ir bulvių, taip pat apie 8 g baltymų ir tiek pat riebalų. Valgant ją su sambaru – lęšių ir daržovių troškiniu, su kuriuo ji paprastai patiekiama, – gaunama daugiau baltymų ir skaidulų.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 4g | 7.1% |
| Riebalai | 4.1g | 5.9% |
| Angliavandeniai | 29g | 9.7% |
| Paprastieji cukrūs | 10.15g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 16.35g | Įvertis |
| Skaidulos | 2.5g | 10.0% |
| Vanduo | 62g | 2.5% |
| Kalorijos | 166 | 7.4% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 1.589 | g | Įvertis |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 7.06 | mg |
| Vitaminas E | 0.36 | mg |
| Selenas | 4.67 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucinas | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucinas | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizinas limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metioninas | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalaninas | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treoninas | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofanas | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valinas | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Baltieji ryžiai (idli arba garinti ryžiai) 300 g
- Urad dal (skaldyti, lukštenti juodieji lęšiai) 100 g
- Ožragės sėklos 1 arbatinis šaukštelis
- Druska 15 g, padalyta
- Bulvės 700 g
- Augalinis aliejus 70 ml, padalytas
- Garstyčių sėklos 1 arbatinis šaukštelis
- Chana dal (skaldyti avinžirniai) 1 šaukštas
- Kario lapai 12
- Žalieji čili pipirai, pjaustyti 2
- Šviežias imbieras, tarkuotas 10 g
- Svogūnai, plonai pjaustyti 2 vidutiniai (220 g)
- Maltos kurkumos 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežia kalendra, pjaustyta 5 g
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius ir urad dal nuplaukite ir mirkykite atskiruose dubenyse 5 valandas, į dal įdėję ožragės sėklų.
- 2
Dal sumalkite iki purios pastos, o ryžius – iki šiek tiek grūdėtos pastos, iš viso panaudodami apie 450 ml vandens, kuriame mirkė, tada sumaišykite su 9 g druskos. Uždenkite ir palikite per naktį šiltoje vietoje fermentuotis, kol iškils ir šiek tiek surūgs.
- 3
Įdarui bulves virkite 20 minučių, kol suminkštės, tada nulupkite ir grubiai sutrinkite.
- 4
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, kepkite garstyčių sėklas, kol pradės spragsėti, tada įdėkite chana dal, kario lapus, čili pipirus ir imbierą ir kepkite 1 minutę.
- 5
Įdėkite svogūnus ir kepkite 6–8 minutes, kol suminkštės, tada įmaišykite kurkumą, bulves, likusią druską ir 120 ml vandens ir virkite 3 minutes; pabaigoje įdėkite kalendros.
- 6
Įkaitinkite plokščią keptuvę ant vidutinės–stiprios ugnies, į vidurį supilkite samtį tešlos (apie 120 ml) ir spirale paskleiskite į išorę, kad susidarytų plonas 25 cm skersmens apskritimas.
- 7
Aplink kraštą užlašinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir kepkite 2–3 minutes, kol taps auksinė ir traški, tada ant vienos pusės uždėkite įdaro, sulenkite ir patiekite su sambaru ir kokosų čatniu.