Mapo tofu
Geras maistinis profilis
Aštrus Sičuano tofu su malta kiauliena.
Mapo tofu – tai Sičuano patiekalas iš minkšto tofu ir maltos kiaulienos, troškinamų aštriame, dilginančiame padaže iš fermentuotos čili pupelių pastos (doubanjiang), fermentuotų juodųjų pupelių, česnako, čili aliejaus ir maltų sičuano pipirų. Jis suteikia baltymų tiek iš tofu, tiek iš kiaulienos; čili aliejus prideda riebalų, o pupelių pastos patiekalą daro gausų natrio. Mažiau čili aliejaus ir liesa kiauliena sumažina riebalų kiekį.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 8g | 14.3% |
| Riebalai | 6g | 8.6% |
| Angliavandeniai | 5g | 1.7% |
| Paprastieji cukrūs | 1.75g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 3.25g | Įvertis |
| Vanduo | 78g | 3.1% |
| Kalorijos | 110 | 4.9% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Įvertis |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Įvertis |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 1.02 | mg |
| Vitaminas E | 0.91 | mg |
| Selenas | 9.09 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 TV) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucinas | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucinas | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizinas | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metioninas | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalaninas | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treoninas | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofanas | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valinas | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Šilkinis arba minkštas tofu, supjaustytas kubeliais 400 g
- Malta kiauliena 120 g
- Dubandžangas (fermentuota čili pupelių pasta) 2 v.š.
- Fermentuotos juodosios pupelės, susmulkintos 1 v.š.
- Česnakas, susmulkintas 2 skiltelės
- Imbieras, susmulkintas 1 v.š.
- Sičuano pipirai, malti 1 a.š.
- Čili aliejus 1 v.š.
- Vištienos sultinys 200 ml
- Sojos padažas 1 v.š.
- Kukurūzų krakmolas 1 v.š.
- Žalieji svogūnai, supjaustyti 2
- Aliejus kepimui 2 v.š.
Gaminimo eiga
- 1
Tofu kubelius švelniai apvirkite lengvai pasūdytame virinamame vandenyje 1 minutę, tada atsargiai nusausinkite.
- 2
Voke įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltą kiaulieną, kol taps traški.
- 3
Suberkite dubandžangą, juodąsias pupeles, česnaką ir imbierą ir pakepkite, kol aliejus taps raudonas ir aromatingas.
- 4
Supilkite sultinį ir sojos padažą ir užvirinkite.
- 5
Įdėkite tofu ir švelniai troškinkite kelias minutes, ne maišydami, o stumdydami, kad kubeliai išliktų sveiki.
- 6
Krakmolą sumaišykite su šiek tiek vandens ir įpilkite, kad padažas sutirštėtų į blizgų apvalkalą.
- 7
Užbaikite čili aliejumi ir maltais Sičuano pipirais, apibarstykite žaliaisiais svogūnais ir patiekite su ryžiais.