Mapo tofu

Ingredientai

• Šilkinis arba minkštas tofu, supjaustytas kubeliais 400 g
• Malta kiauliena 120 g
• Dubandžangas (fermentuota čili pupelių pasta) 2 tbsp
• Fermentuotos juodosios pupelės, susmulkintos 1 tbsp
• Česnakas, susmulkintas 2 cloves
• Imbieras, susmulkintas 1 tbsp
• Sičuano pipirai, malti 1 tsp
• Čili aliejus 1 tbsp
• Vištienos sultinys 200 ml
• Sojos padažas 1 tbsp
• Kukurūzų krakmolas 1 tbsp
• Žalieji svogūnai, supjaustyti 2
• Aliejus kepimui 2 tbsp

Gaminimo eiga

1. 1

   Tofu kubelius švelniai apvirkite lengvai pasūdytame virinamame vandenyje 1 minutę, tada atsargiai nusausinkite.

2. 2

   Voke įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltą kiaulieną, kol taps traški.

3. 3

   Suberkite dubandžangą, juodąsias pupeles, česnaką ir imbierą ir pakepkite, kol aliejus taps raudonas ir aromatingas.

4. 4

   Supilkite sultinį ir sojos padažą ir užvirinkite.

5. 5

   Įdėkite tofu ir švelniai troškinkite kelias minutes, ne maišydami, o stumdydami, kad kubeliai išliktų sveiki.

6. 6

   Krakmolą sumaišykite su šiek tiek vandens ir įpilkite, kad padažas sutirštėtų į blizgų apvalkalą.

7. 7

   Užbaikite čili aliejumi ir maltais Sičuano pipirais, apibarstykite žaliaisiais svogūnais ir patiekite su ryžiais.