Lagmanas
Geras maistinis profilis
Centrinės Azijos rankomis tampyti makaronai su jautienos ir daržovių padažu.
Lagmanas – tai Vidurinės Azijos patiekalas iš ilgų kvietinių lakštinių, tradiciškai tampomų rankomis, apliejamas tirštu padažu iš jautienos ar avienos, troškintos su svogūnais, saldžiąja paprika, pomidorais, morkomis, ridikais, česnaku ir romėniškaisiais kmynais. Tai gana subalansuotas patiekalas: lakštiniai suteikia didžiąją dalį angliavandenių, mėsa prideda baltymų, o daržovės – skaidulų ir vitamino C. Daugiau daržovių ir mažiau lakštinių sudaro lengvesnį patiekalą.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 6.1g | 10.9% |
| Riebalai | 5g | 7.1% |
| Angliavandeniai | 13g | 4.3% |
| Paprastieji cukrūs | 4.55g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 7.05g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.4g | 5.6% |
| Vanduo | 75g | 3.0% |
| Kalorijos | 119 | 5.3% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 1.162 | g | Įvertis |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 10.5 | mg |
| Vitaminas E | 1.13 | mg |
| Selenas | 12.9 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 TV) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleucinas | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucinas | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizinas | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metioninas | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalaninas | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treoninas | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofanas | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valinas limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Lagmano makaronai arba stori spagečiai, sausi 250 g
- Jautienos mentė arba ėrienos mentė 350 g
- Saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai
- Svogūnas 1 vidutinis (120 g)
- Morka 1 vidutinė (100 g)
- Paprikos 2 vidutinės (240 g)
- Pomidorai 2 vidutiniai (250 g)
- Daikonas (japoniškas ridikas) 100 g
- Česnakas 3 skiltelės
- Pomidorų pasta 1 šaukštas
- Jautienos sultinys arba vanduo 400 ml
- Maltas kuminas ir saldžioji paprika (malta) po 1 arbatinį šaukštelį
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios kalendros, pjaustytos patiekti
Gaminimo eiga
- 1
Jautieną supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis, daržoves – 1 cm gabaliukais, o česnaką supjaustykite griežinėliais.
- 2
Įkaitinkite aliejų voke arba storadugniame puode ant stiprios ugnies ir 5–6 minutes apkepinkite jautieną.
- 3
Įdėkite svogūną ir morką ir kepkite 5 minutes, tada įdėkite paprikas ir daikoną ir kepkite dar 5 minutes.
- 4
Įmaišykite pomidorus, pomidorų pastą, česnaką, kuminą ir papriką ir virkite 5 minutes, kol pomidorai suirs.
- 5
Supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite iš dalies uždengę 30 minučių, kol jautiena suminkštės, o padažas sutirštės.
- 6
Tuo metu makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol vos suminkštės, tada nusunkite ir trumpai perplaukite karštu vandeniu.
- 7
Makaronus paskirstykite į giliuosius dubenis, ant viršaus užpilkite mėsos ir daržovių padažo ir pabarstykite kalendra.