Lagmanas

Ingredientai

• Lagmano makaronai arba stori spagečiai, sausi 250 g
• Jautienos mentė arba ėrienos mentė 350 g
• Saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai
• Svogūnas 1 vidutinis (120 g)
• Morka 1 vidutinė (100 g)
• Paprikos 2 vidutinės (240 g)
• Pomidorai 2 vidutiniai (250 g)
• Daikonas (japoniškas ridikas) 100 g
• Česnakas 3 skiltelės
• Pomidorų pasta 1 šaukštas
• Jautienos sultinys arba vanduo 400 ml
• Maltas kuminas ir saldžioji paprika (malta) po 1 arbatinį šaukštelį
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• Šviežios kalendros, pjaustytos patiekti

Gaminimo eiga

1. 1

   Jautieną supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis, daržoves – 1 cm gabaliukais, o česnaką supjaustykite griežinėliais.

2. 2

   Įkaitinkite aliejų voke arba storadugniame puode ant stiprios ugnies ir 5–6 minutes apkepinkite jautieną.

3. 3

   Įdėkite svogūną ir morką ir kepkite 5 minutes, tada įdėkite paprikas ir daikoną ir kepkite dar 5 minutes.

4. 4

   Įmaišykite pomidorus, pomidorų pastą, česnaką, kuminą ir papriką ir virkite 5 minutes, kol pomidorai suirs.

5. 5

   Supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite iš dalies uždengę 30 minučių, kol jautiena suminkštės, o padažas sutirštės.

6. 6

   Tuo metu makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol vos suminkštės, tada nusunkite ir trumpai perplaukite karštu vandeniu.

7. 7

   Makaronus paskirstykite į giliuosius dubenis, ant viršaus užpilkite mėsos ir daržovių padažo ir pabarstykite kalendra.