Šaltiena
Geras maistinis profilis
Ukrainietiška šaltiena iš kiaulių kojų, kiaulienos blauzdų ir jautienos, sustingusi sultinyje.
Cholodecas – ukrainietiškas šventinis patiekalas iš kiaulės kojų, kiaulės karko ir jautienos blauzdos, verdamų apie 5 valandas, tada susmulkintų ir sustingdytų perkoštame sultinyje, kuris sustingsta dėl kolageno be pridėtinės želatinos. 200 g porcijoje su garstyčiomis yra apie 230 kcal, 27 g baltymų ir 12 g riebalų, iš jų 4 g sočiųjų, bei apie 750 mg natrio. Nuėmus viršuje sustingusius riebalus, kiekvienoje porcijoje riebalų sumažėja keliais gramais.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 13g | 23.2% |
| Riebalai | 6g | 8.6% |
| Angliavandeniai | 0.9g | 0.3% |
| Paprastieji cukrūs | 0.32g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 0.58g | Įvertis |
| Vanduo | 79g | 3.2% |
| Kalorijos | 114 | 5.1% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Įvertis |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Įvertis |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 0.52 | mg |
| Vitaminas E | 0.11 | mg |
| Selenas | 13.2 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 TV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleucinas | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucinas | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizinas | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metioninas | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalaninas | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treoninas | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofanas | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valinas limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Kiaulių kojos, perskeltos ir nušveistos 2 (700 g)
- Kiaulienos blauzda, šviežia, su oda 1 (800 g)
- Jautienos blauzda su kaulu 500 g
- Svogūnas, nenuluptas 1 didelis (150 g)
- Morka 1 didelė (150 g)
- Česnakai 6 skiltelės (25 g)
- Lauro lapai ir juodųjų pipirų žirneliai 3 lapai, 1 arb. š.
- Druska 2,5 arb. š. (15 g)
- Vanduo 2,5 l
- Garstyčios arba krienai patiekimui 10 arb. š. (50 g)
Gaminimo eiga
- 1
Kiaulių kojas, blauzdą ir jautieną 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada peiliu švariai nugramdykite odą.
- 2
Sudėkite mėsą į didelį puodą, užpilkite 2,5 l šalto vandens, užvirinkite ir nugriebkite putas.
- 3
Iš dalies uždengę virkite ant pačios silpniausios ugnies 5 valandas; paskutinę valandą įdėkite svogūną, morką, lauro lapus ir pipirų žirnelius, o druskos įberkite likus 30 minučių iki pabaigos.
- 4
Išimkite mėsą ir perkoškite sultinį per smulkų sietelį; turėtų likti apie 1,2 l. Svogūną, lauro lapus ir pipirų žirnelius išmeskite.
- 5
Kai mėsa pakankamai atvės, kad ją būtų galima imti rankomis, išimkite kaulus, o mėsą, odą ir minkštas sausgysles supjaustykite mažais gabalėliais.
- 6
Paskleiskite mėsą negiliuose induose, įdėkite kelis virtos morkos griežinėlius, į šiltą sultinį įmaišykite sutrintus česnakus ir užpilkite juo mėsą.
- 7
Atvėsinkite, tada laikykite šaldytuve bent 8 valandas, kol gerai sustings. Patiekite šaltą, supjaustytą kvadratėliais, su garstyčiomis arba krienais.