Boeuf bourguignon
Geras maistinis profilis
Jautiena, troškinta raudonajame vyne su bekonu, grybais ir perliniais svogūnėliais.
Boeuf bourguignon – tai Burgundijos troškinys iš jautienos mentės dalies gabalų, apskrudintų su bekonu, troškinamas apie 3 valandas raudonajame vyne ir sultinyje su morkomis, svogūnais ir žolelėmis, užbaigiamas grybais ir smulkiais svogūnėliais. 350 g porcijoje yra apie 480 kcal, 49 g baltymų ir 23 g riebalų, apie 900 mg natrio; po ilgo troškinimo alkoholio lieka nedaug. Atvėsinus per naktį galima nugriebti sustingusius riebalus.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 14g | 25.0% |
| Riebalai | 6.5g | 9.3% |
| Angliavandeniai | 5.3g | 1.8% |
| Paprastieji cukrūs | 1.85g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 2.65g | Įvertis |
| Skaidulos | 0.8g | 3.2% |
| Vanduo | 72g | 2.9% |
| Kalorijos | 137 | 6.1% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Įvertis |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Įvertis |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 1.3 | mg |
| Vitaminas E | 0.31 | mg |
| Selenas | 14.5 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 TV) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izoleucinas | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucinas | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizinas | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metioninas | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalaninas | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treoninas | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofanas | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valinas | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Jautienos mentė 1,2 kg
- Rūkytos šoninės kubeliai 150 g
- Alyvuogių aliejus 2 valg. šaukštai
- Svogūnas 1 didelis (150 g)
- Morkos 2 vidutinės (200 g)
- Česnakai 3 skiltelės
- Universalūs kvietiniai miltai 20 g
- Pomidorų pasta 1 valg. šaukštas
- Sausas raudonasis vynas, pavyzdžiui, Pinot Noir 750 ml
- Jautienos sultinys 500 ml
- Šviežias čiobrelis ir lauro lapai 4 šakelės ir 2 lapai
- Perlinai svogūnėliai, nuluptI 250 g
- Pievagrybiai 300 g
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Jautieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite 5 cm kubeliais ir pagardinkite druska bei pipirais.
- 2
Dideliame orkaitėje tinkamame troškintuve vidutinėje kaitroje 6–8 minutes kepkite šoninę, kol apskrus, tada išimkite, o riebalus palikite puode.
- 3
Įpilkite 1 valg. šaukštą aliejaus ir stiprioje kaitroje apkepkite jautieną porcijomis, po 5–6 minutes kiekvieną porciją, tada padėkite šalia kartu su šonine.
- 4
Sumažinkite kaitrą, 5 minutes pakepinkite pjaustytą svogūną ir riekelėmis pjaustytas morkas, 1 minutę pakepinkite su česnakais ir pomidorų pasta, grąžinkite mėsą ir šoninę, pabarstykite miltais ir 2 minutes maišykite.
- 5
Supilkite vyną ir sultinį, įdėkite čiobrelį ir lauro lapus, pakaitinkite, kol ims lėtai burbuliuoti, uždenkite ir troškinkite orkaitėje 150–180 minučių, kol jautiena taps labai minkšta.
- 6
Maždaug likus 20 minučių iki pabaigos, keptuvėje su likusiu 1 valg. šaukštu aliejaus 8–10 minučių apkepkite perlinius svogūnėlius ir į ketvirčius supjaustytus pievagrybius, tada įmaišykite į troškintuvą.
- 7
Išimkite žoleles, jei reikia sutirštinti, padažą 10 minučių pavirinkite ant viryklės ir prieš patiekdami pakoreguokite pagardus.