Idli
Geras maistinis profilis
Garuose virti Pietų Indijos paplotėliai iš fermentuotos ryžių ir urad dal tešlos.
Idli – minkšti garuose virti Pietų Indijos paplotėliai, gaminami iš per naktį fermentuotos tešlos iš maltų ryžių ir urad dal, garinami formelėse ir patiekiami su sambaru ir kokosų čatniu. Trijuose idli (apie 120 g) yra apie 180 kcal, 6 g baltymų ir mažiau nei 1 g riebalų, tačiau juos daugiausia sudaro krakmolas, o jų glikemijos indeksas vidutiniškai aukštas. Patiekiant juos su sambaru, pridedama baltymų ir skaidulų.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 4.9g | 8.8% |
| Riebalai | 0.7g | 1.0% |
| Angliavandeniai | 31g | 10.3% |
| Paprastieji cukrūs | 10.85g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 18.35g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.8g | 7.2% |
| Vanduo | 62g | 2.5% |
| Kalorijos | 151 | 6.7% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.224 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 0 | mg |
| Vitaminas E | 0.02 | mg |
| Selenas | 6.92 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucinas | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucinas | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizinas limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metioninas | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalaninas | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treoninas | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofanas | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valinas | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Idli ryžiai arba garinti ryžiai 300 g
- Sveiki nulukštenti juodieji pupuoliai (urad dal) 100 g
- Ožragės sėklos 1/2 a. š.
- Šaltas vanduo malimui 400 ml
- Druska 1 1/2 a. š.
- Augalinis aliejus formelėms patepti 1 a. š.
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius nuplaukite ir mirkykite 5–6 valandas. Atskirai nuplaukite urad dal kartu su ožragės sėklomis ir mirkykite 5–6 valandas.
- 2
Nuo dal nupilkite vandenį ir sumalkite su maždaug 150 ml šalto vandens iki labai vientisos, purios tešlos, tada perkelkite ją į didelį dubenį.
- 3
Nuo ryžių nupilkite vandenį ir sumalkite su likusiais 250 ml vandens iki šiek tiek grublėtos tešlos, panašios į smulkias manų kruopas. Supilkite ją prie dal, įberkite druskos ir rankomis gerai maišykite 1 minutę.
- 4
Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje (26–32 °C) 8–12 valandų, kol tešla padvigubės ir ims švelniai rūgštokai kvepėti.
- 5
Idli formeles patepkite aliejumi, švelniai išmaišykite tešlą ir kiekvieną įdubą pripildykite trimis ketvirtadaliais.
- 6
Garų puode arba greitpuodyje be svarelio užvirinkite 2–3 cm vandens, įstatykite stovelį ir virkite garuose ant vidutinės ugnies 10–12 minučių, kol įsmeigtas dantų krapštukas išlis švarus.
- 7
Palaikykite 3 minutes, idli išimkite šlapiu šaukštu ir patiekite karštus su sambaru ir kokosų čatniu.