Idli (garuose virti ryžių ir lęšių paplotėliai)

Ingredientai

• Idli ryžiai arba garinti ryžiai 300 g
• Sveiki nulukštenti juodieji pupuoliai (urad dal) 100 g
• Ožragės sėklos 1/2 a. š.
• Šaltas vanduo malimui 400 ml
• Druska 1 1/2 a. š.
• Augalinis aliejus formelėms patepti 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Ryžius nuplaukite ir mirkykite 5–6 valandas. Atskirai nuplaukite urad dal kartu su ožragės sėklomis ir mirkykite 5–6 valandas.

2. 2

   Nuo dal nupilkite vandenį ir sumalkite su maždaug 150 ml šalto vandens iki labai vientisos, purios tešlos, tada perkelkite ją į didelį dubenį.

3. 3

   Nuo ryžių nupilkite vandenį ir sumalkite su likusiais 250 ml vandens iki šiek tiek grublėtos tešlos, panašios į smulkias manų kruopas. Supilkite ją prie dal, įberkite druskos ir rankomis gerai maišykite 1 minutę.

4. 4

   Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje (26–32 °C) 8–12 valandų, kol tešla padvigubės ir ims švelniai rūgštokai kvepėti.

5. 5

   Idli formeles patepkite aliejumi, švelniai išmaišykite tešlą ir kiekvieną įdubą pripildykite trimis ketvirtadaliais.

6. 6

   Garų puode arba greitpuodyje be svarelio užvirinkite 2–3 cm vandens, įstatykite stovelį ir virkite garuose ant vidutinės ugnies 10–12 minučių, kol įsmeigtas dantų krapštukas išlis švarus.

7. 7

   Palaikykite 3 minutes, idli išimkite šlapiu šaukštu ir patiekite karštus su sambaru ir kokosų čatniu.