Gulab džamun
Ribota maistinė nauda
Indiškas desertas iš gruzdintų pieno miltelių kukulių, išmirkytų cukraus sirupe.
Gulab jamun – indiškas desertas iš mažų rutuliukų, pagamintų iš pieno miltelių tešlos (tradiciškai khoya) su trupučiu miltų, lėtai kepamų ghi iki tamsiai auksinės spalvos ir mirkomų cukraus sirupe, pagardintame kardamonu ir rožių vandeniu, kol išbrinksta. Trijuose gabaliukuose su sirupu (100 g) yra apie 315 kcal, 38 g cukraus ir 14 g riebalų, iš jų 9 g sočiųjų. Atsisakius papildomo šaukšto sirupo, sutaupoma apie 40 kcal.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 6.9g | 12.3% |
| Riebalai | 14g | 20.0% |
| Angliavandeniai | 42g | 14.0% |
| Paprastieji cukrūs | 14.7g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 27.3g | Įvertis |
| Vanduo | 36g | 1.4% |
| Kalorijos | 313 | 13.9% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.322 | g | Įvertis |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 1.31 | mg |
| Vitaminas E | 0.31 | mg |
| Selenas | 5.97 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 TV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucinas | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucinas | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizinas | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metioninas | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalaninas | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treoninas | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofanas | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valinas | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Nenugriebto pieno milteliai 1 stiklinė (120 g)
- Kvietiniai miltai 3 v. š. (25 g)
- Kepimo soda 1/4 a. š.
- Ghi sviestas, išlydytas, tešlai 1 v. š. (13 g)
- Nenugriebtas pienas, šiltas apie 60 ml
- Ghi sviestas arba aliejus gruzdinti 500 ml
- Cukrus 300 g
- Vanduo 360 ml
- Žaliųjų kardamonų ankštys, sutrintos 4
- Rožių vanduo 1 a. š.
- Citrinų sultys 1 a. š.
Gaminimo eiga
- 1
Užvirinkite cukrų, vandenį ir kardamoną ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes, kol sirupas taps šiek tiek lipnus, bet netįs siūlais; įmaišykite citrinų sultis ir rožių vandenį ir laikykite sirupą šiltą.
- 2
Sumaišykite pieno miltelius, miltus ir kepimo sodą, įtrinkite išlydytą ghi sviestą, tada po truputį pilkite pieną ir, neminkydami, suformuokite minkštą, lipnią tešlą; palikite ją pailsėti 10 minučių.
- 3
Ištepkite delnus riebalais ir iš tešlos suvoliokite 16 lygių rutuliukų (po maždaug 14 g) be įtrūkimų.
- 4
Gilioje keptuvėje įkaitinkite ghi sviestą iki maždaug 140 °C – tiek, kad rutuliukas nugrimztų ir lėtai iškiltų.
- 5
Kepkite rutuliukus partijomis 6–8 minutes, nuolat juos vartydami, kol jie tolygiai taps tamsiai auksinės rudos spalvos.
- 6
Leiskite nuvarvėti riebalams ir iškart sudėkite rutuliukus į šiltą sirupą; mirkykite ne mažiau kaip 2 valandas, kad jie išbrinktų maždaug dvigubai.
- 7
Patiekite šiltus arba kambario temperatūros, po 3 vienetus į dubenėlį su šaukštu sirupo.