Gulab jamun (su pieno milteliais)

Ingredientai

• Nenugriebto pieno milteliai 1 stiklinė (120 g)
• Kvietiniai miltai 3 v. š. (25 g)
• Kepimo soda 1/4 a. š.
• Ghi sviestas, išlydytas, tešlai 1 v. š. (13 g)
• Nenugriebtas pienas, šiltas apie 60 ml
• Ghi sviestas arba aliejus gruzdinti 500 ml
• Cukrus 300 g
• Vanduo 360 ml
• Žaliųjų kardamonų ankštys, sutrintos 4
• Rožių vanduo 1 a. š.
• Citrinų sultys 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Užvirinkite cukrų, vandenį ir kardamoną ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes, kol sirupas taps šiek tiek lipnus, bet netįs siūlais; įmaišykite citrinų sultis ir rožių vandenį ir laikykite sirupą šiltą.

2. 2

   Sumaišykite pieno miltelius, miltus ir kepimo sodą, įtrinkite išlydytą ghi sviestą, tada po truputį pilkite pieną ir, neminkydami, suformuokite minkštą, lipnią tešlą; palikite ją pailsėti 10 minučių.

3. 3

   Ištepkite delnus riebalais ir iš tešlos suvoliokite 16 lygių rutuliukų (po maždaug 14 g) be įtrūkimų.

4. 4

   Gilioje keptuvėje įkaitinkite ghi sviestą iki maždaug 140 °C – tiek, kad rutuliukas nugrimztų ir lėtai iškiltų.

5. 5

   Kepkite rutuliukus partijomis 6–8 minutes, nuolat juos vartydami, kol jie tolygiai taps tamsiai auksinės rudos spalvos.

6. 6

   Leiskite nuvarvėti riebalams ir iškart sudėkite rutuliukus į šiltą sirupą; mirkykite ne mažiau kaip 2 valandas, kad jie išbrinktų maždaug dvigubai.

7. 7

   Patiekite šiltus arba kambario temperatūros, po 3 vienetus į dubenėlį su šaukštu sirupo.