Ghormeh sabzi
Geras maistinis profilis
Persiškas troškinys iš ėrienos, raudonųjų pupelių, keptų žolelių ir džiovinto laimo.
Ghormeh sabzi – persiškas troškinys iš avienos ir raudonųjų pupelių, ilgai troškinamų su dideliu kiekiu aliejuje apkeptų petražolių, kalendrų lapelių, laiškinių česnakų ir ožragės, parūgštintas džiovintais laimais ir patiekiamas su ryžiais. 300 g porcijoje be ryžių yra apie 470 kcal, 25 g baltymų, 7 g skaidulų ir 32 g riebalų, iš jų 9 g sočiųjų, be to, joje labai daug vitamino K. Puodelis ryžių prideda apie 200 kcal.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 8.2g | 14.6% |
| Riebalai | 11g | 15.7% |
| Angliavandeniai | 7.5g | 2.5% |
| Paprastieji cukrūs | 2.63g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 2.67g | Įvertis |
| Skaidulos | 2.2g | 8.8% |
| Vanduo | 72g | 2.9% |
| Kalorijos | 156 | 6.9% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 2.387 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 15.2 | mg |
| Vitaminas E | 1.91 | mg |
| Selenas | 6.74 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 TV) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Izoleucinas | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucinas | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizinas | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metioninas | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalaninas | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treoninas | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofanas | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valinas | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Ėrienos mentė be kaulo, 3 cm kubeliais 600 g
- Džiovintos raudonosios pupelės, mirkytos per naktį 150 g
- Svogūnas, smulkiai pjaustytas 1 didelis (150 g)
- Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos 250 g
- Šviežios kalendros, smulkiai pjaustytos 100 g
- Laiškiniai česnakai arba porų laiškai, smulkiai pjaustyti 150 g
- Džiovinti ožragės lapai 2 v. š. (4 g)
- Augalinis aliejus 6 v. š.
- Džiovintos laimos (limoo amani), pradurtos 4 (30 g)
- Malta ciberžolė 1 arb. š. (3 g)
- Druska 2 arb. š. (12 g)
- Malti juodieji pipirai 0,5 arb. š.
- Vanduo 1 l
Gaminimo eiga
- 1
Plačioje keptuvėje įkaitinkite 4 v. š. aliejaus ir kepkite petražoles, kalendras ir laiškinius česnakus ant vidutinės ugnies 15–20 minučių, dažnai maišydami, kol taps tamsiai žali ir kvapnūs; paskutinę minutę įmaišykite ožragę ir atidėkite.
- 2
Storadugniame puode kepkite svogūną likusiuose 2 v. š. aliejaus 8 minutes, kol taps auksinis, sudėkite ciberžolę bei ėrieną ir apkepkite mėsą iš visų pusių.
- 3
Sudėkite nusausintas raudonąsias pupeles, supilkite vandenį, užvirinkite, nugriebkite putas, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
- 4
Įmaišykite apkeptas žoleles, pradurtas džiovintas laimas, druską ir pipirus, uždenkite ir troškinkite dar 1,5–2 valandas, kol ėriena ir pupelės taps labai minkštos.
- 5
Paskutines 20 minučių troškinkite be dangčio, kad troškinys sutirštėtų, o į paviršių iškiltų šiek tiek aliejaus.
- 6
Prispauskite laimas prie puodo sienelės, kad išsiskirtų jų sultys, paragaukite ir, jei reikia, pataisykite druskos kiekį.
- 7
Patiekite karštą su garuose virtais ryžiais su šafranu (chelow).