Žuvies karis
Vidutinė maistinė vertė
Keralos karis iš karališkosios skumbrės, troškintos kokosų piene su tamarindu.
Keralos žuvies karis – karališkųjų skumbrių kepsniai, troškinti tamarindų ir pomidorų padaže su askaloniniais česnakais, imbieru, aitriosiomis paprikomis ir kario lapeliais, pagardinti kokosų aliejuje pakaitintais prieskoniais ir užbaigti kokosų pienu, tada patiekiami su ryžiais. 300 g dubenėlyje be ryžių yra apie 390 kcal ir 25 g baltymų, tačiau 27 g riebalų, iš jų 21 g sočiųjų, beveik visi – iš kokosų pieno ir aliejaus. Lengvas kokosų pienas sumažina sočiųjų riebalų kiekį maždaug perpus.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 8.2g | 14.6% |
| Riebalai | 9.1g | 13.0% |
| Angliavandeniai | 4.9g | 1.6% |
| Paprastieji cukrūs | 1.72g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 1.99g | Įvertis |
| Skaidulos | 1.2g | 4.8% |
| Vanduo | 76g | 3.0% |
| Kalorijos | 130 | 5.8% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Įvertis |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 3.81 | mg |
| Vitaminas E | 0.45 | mg |
| Selenas | 15.6 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 TV) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleucinas | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucinas | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizinas | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metioninas | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalaninas | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treoninas | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofanas | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valinas | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Karališkosios skumbrės (seer fish) kepsniai, 2 cm storio 600 g (apie 540 g valgomosios dalies)
- Kokosų aliejus 2 valg. š. (27 g)
- Garstyčių sėklos ir ožragės sėklos 1/2 arb. š. ir 1/4 arb. š.
- Askaloniniai česnakai arba svogūnas, plonai supjaustyti 150 g
- Imbieras, supjaustytas plonomis juostelėmis 15 g
- Česnakas, supjaustytas griežinėliais 6 skiltelės (20 g)
- Žalieji čili pipirai, įpjauti 3 (12 g)
- Kario lapeliai 2 šakelės (3 g)
- Kašmyro čili milteliai, malta kalendra ir ciberžolė 2 arb. š., 1 valg. š. ir 1/2 arb. š.
- Pomidorai, supjaustyti 2 vidutiniai (200 g)
- Tamarindų minkštimas, išmirkytas 50 ml šilto vandens 15 g
- Kokosų pienas, konservuotas 400 ml
- Vanduo 200 ml
- Druska 1,5 arb. š. (9 g)
Gaminimo eiga
- 1
Įtrinkite žuvies kepsnius žiupsneliu ciberžolės ir druskos ir palikite 10 minučių; išspauskite išmirkytą tamarindą ir pasilikite skystį, o skaidulas išmeskite.
- 2
Plačiame moliniame puode arba sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite kokosų aliejų, suberkite garstyčių ir ožragės sėklas ir palaukite, kol garstyčių sėklos ims sproginėti.
- 3
Sudėkite askaloninius česnakus, imbierą, česnaką, žaliuosius čili pipirus ir kario lapelius ir kepkite 6-8 minutes, kol askaloniniai česnakai taps auksiniai.
- 4
Sumažinkite ugnį, įmaišykite čili miltelius, kalendrą ir likusią ciberžolę su trupučiu vandens ir kepkite 1 minutę, neleisdami prisvilti.
- 5
Sudėkite pomidorus ir troškinkite 5 minutes, kol suminkštės, tada supilkite tamarindų skystį, vandenį, įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- 6
Vienu sluoksniu atsargiai sudėkite žuvį, uždenkite ir lėtai troškinkite 8-10 minučių, purtydami keptuvę užuot maišę, kad žuvis liktų sveika.
- 7
Supilkite kokosų pieną, kaitinkite 3-4 minutes neužvirindami, nukėlę nuo ugnies palikite pastovėti 30 minučių ir patiekite su garuose virtais ryžiais.