Name: Bigosas (lenkiškas medžiotojų troškinys)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Lenkų
Ingredients: 1 kg Rauginti kopūstai, nusunkti; 500 g Baltagūžiai kopūstai, supjaustyti šiaudeliais; 500 g Kiaulienos mentė, supjaustyta kubeliais; 300 g Rūkyta lenkiška dešra, supjaustyta griežinėliais; 150 g Rūkyta šoninė, supjaustyta kubeliais; 2 vidutinio dydžio (250 g) Svogūnai, susmulkinti; 20 g Džiovinti baravykai; 100 g Džiovintos slyvos be kauliukų; 2 v. š. (32 g) Pomidorų pasta; 200 ml Sausas raudonasis vynas; 400 ml Vanduo; 3 lapai, po 5 uogas Lauro lapai, kvapieji pipirai ir kadagio uogos; pagal skonį Druska ir malti juodieji pipirai; 1 v. š. Taukai arba augalinis aliejus

Healthboard

Bigosas

Vidutinė maistinė vertė

Lenkiškas troškinys iš raugintų ir šviežių kopūstų su kiauliena, lenkiška dešra ir šonine.

Bigosas, lenkiškas medžiotojų troškinys, – tai rauginti ir švieži kopūstai, valandų valandas troškinti su kiaulienos mentimi, rūkyta lenkiška dešra, šonine, džiovintais grybais, džiovintomis slyvomis ir raudonuoju vynu, kol tampa tiršti ir rudi. 300 g porcijoje yra apie 395 kcal, 19 g baltymų, 27 g riebalų (9 g sočiųjų) ir 6 g skaidulų, o rauginti kopūstai ir vytinta mėsa suteikia apie 1 250 mg natrio. Prieš gaminant nuplovus raugintus kopūstus, druskos sumažėja.

Mažai angliavandenių

Kiekis:

Makroelementų pasiskirstymas

Protein: 6.2g (28.1%)

Fat: 8.9g (40.3%)

Carbs: 7g (31.7%)

Skaidulos: 2.1g

Pagrindinė maistinė informacija

Maistinė medžiaga	Vertė	DV
Baltymai	6.2g	11.1%
Riebalai	8.9g	12.7%
Angliavandeniai	7g	2.3%
Paprastieji cukrūs	2.45g	Įvertis
Sudėtiniai angliavandeniai	2.45g	Įvertis
Skaidulos	2.1g	8.4%
Vanduo	75g	3.0%
Kalorijos	131	5.8%

Glikeminis indeksas

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →

Riebalų rūgščių sudėtis

Riebalų rūgštis	Kiekis	Vienetas	DV
Saturated	3.14	g	15.7%
Monounsaturated	3.99	g	16.0%
Polyunsaturated	1.08	g	8.3%
Omega-3	0.324	g	Įvertis
Omega-6	0.756	g	Įvertis
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidantai

Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.

Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.

Junginys	Kiekis	Vienetas
Vitaminas C	7.88	mg
Vitaminas E	0.18	mg
Selenas	8.33	mcg

Vitaminai

Vitaminas	Kiekis	Vienetas	DV
vitamin A	3.91	mcg	0.4%
vitamin B1	0.176	mg	14.7%
vitamin B2	0.091	mg	7.0%
vitamin B3	1.37	mg	8.6%
vitamin B6	0.149	mg	8.8%
vitamin B9	14.6	mcg	3.6%
vitamin B12	0.226	mcg	9.4%
vitamin C	7.88	mg	8.8%
vitamin D	0.331 (13 TV)	mcg	2.2%
vitamin E	0.184	mg	1.2%
vitamin K	18.7	mcg	15.6%

Mineralai

Mineralas	Kiekis	Vienetas	DV
calcium	28.4	mg	2.8%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	78.3	mg	11.2%
potassium	256	mg	9.8%
sodium	418	mg	18.2%
zinc	0.965	mg	8.8%
copper	0.124	mg	13.8%
manganese	0.144	mg	6.3%
selenium	8.33	mcg	15.1%

Nepakeičiamos aminorūgštys

Aminorūgštis	Kiekis	Vienetas	DV	DIAAS
Histidinas	211	mg	30.1%	191%
Izoleucinas	262	mg	18.7%	127%
Leucinas	452	mg	16.6%	108%
Lizinas	491	mg	23.4%	148%
Metioninas	220	mg	21.0%	139%
Fenilalaninas	431	mg	24.6%	153%
Treoninas	260	mg	24.8%	151%
Triptofanas	69	mg	24.6%	152%
Valinas	304	mg	16.7%	110%

Palyginti su kitais produktais

Vertės 100 g

Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.

Panašūs produktai

Artimiausi pagal makroelementų profilį

Gado gado A

130 kcal 7g P 8.1g F 9.5g C

Mažai angliavandenių

Kiaušinių karis A

112 kcal 5.5g P 8g F 4.9g C

Mažai angliavandeniųKeto

Musaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Mažai angliavandenių

Žuvies karis B

130 kcal 8.2g P 9.1g F 4.9g C

Mažai angliavandeniųKeto

Dalytis šiuo produktu

Receptas

Žiūrėti visą receptą

Pagrindinis patiekalas Sudėtingumas: Vidutinis Porcijos: 8 Iš viso: 210 min.

Ingredientai

Rauginti kopūstai, nusunkti 1 kg
Baltagūžiai kopūstai, supjaustyti šiaudeliais 500 g
Kiaulienos mentė, supjaustyta kubeliais 500 g
Rūkyta lenkiška dešra, supjaustyta griežinėliais 300 g
Rūkyta šoninė, supjaustyta kubeliais 150 g
Svogūnai, susmulkinti 2 vidutinio dydžio (250 g)
Džiovinti baravykai 20 g
Džiovintos slyvos be kauliukų 100 g
Pomidorų pasta 2 v. š. (32 g)
Sausas raudonasis vynas 200 ml
Vanduo 400 ml
Lauro lapai, kvapieji pipirai ir kadagio uogos 3 lapai, po 5 uogas
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Taukai arba augalinis aliejus 1 v. š.

Paruošimas

30 min.

Gaminimas

180 min.

Gaminimo eiga

1
Grybus 30 minučių pamirkykite 400 ml vandens, tada susmulkinkite, o mirkymo vandenį pasilikite.
2
Raugintus ir šviežius kopūstus sudėkite į didelį storadugnį puodą kartu su grybais, jų mirkymo vandeniu, lauro lapais, kvapiaisiais pipirais ir kadagio uogomis, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
3
Tuo metu šoninę kepkite taukuose 5 minutes, sudėkite kiaulieną ir apkepkite 8 minutes, tada suberkite svogūnus ir kepkite dar 5 minutes.
4
Mėsą ir svogūnus sudėkite prie kopūstų kartu su dešra, džiovintomis slyvomis, pomidorų pasta ir vynu.
5
Troškinkite ant silpnos ugnies iš dalies uždengę 2–2,5 valandos, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai suminkštės ir paruduos, o didžioji dalis skysčio išgaruos.
6
Pagardinkite pipirais, o druskos įberkite tik jei reikia, nes rauginti kopūstai ir mėsa jau sūrūs.
7
Bigosą atvėsinkite, o prieš patiekdami vėl pašildykite; antrą ar trečią dieną jis būna dar skanesnis.