Dolma
Geras maistinis profilis
Vynuogių lapai, suvynioti aplink maltą mėsą, ryžius ir žoleles, troškinti.
Dolma, mėsiškoje versijoje, – tai vynuogių lapai, suvynioti apie maltą aviena ir jautieną, ryžius, svogūną, krapus, mėtas ir kalendrą, lėtai troškinami ir patiekiami šilti, dažnai su česnakiniu jogurtu. 220 g porcija, apie 9 vyniotinius, turi apie 430 kcal, 20 g baltymų ir 28 g riebalų, taip pat apie 950 mg natrio iš sūrymu užpiltų lapų ir druskos. Lapus prieš vyniojant nuplovus ir blanširavus, didžioji sūrymo dalis pašalinama.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 9.3g | 16.6% |
| Riebalai | 13g | 18.6% |
| Angliavandeniai | 11g | 3.7% |
| Paprastieji cukrūs | 3.85g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 4.95g | Įvertis |
| Skaidulos | 2.2g | 8.8% |
| Vanduo | 65g | 2.6% |
| Kalorijos | 197 | 8.8% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 0.7 | g | Įvertis |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 3.66 | mg |
| Vitaminas E | 0.73 | mg |
| Selenas | 9.35 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 TV) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucinas | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucinas | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizinas | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metioninas | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalaninas | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treoninas | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofanas | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valinas | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Vynuogių lapai sūryme apie 45 lapai (180 g nusausintų)
- Malta jautiena (20 % riebumo) 250 g
- Maltos ėrienos 250 g
- Trumpagrūdžiai arba vidutinio grūdo ryžiai 100 g
- Svogūnas 1 didelis (200 g)
- Šviežias krapas 15 g
- Šviežia mėta 10 g
- Šviežios kalendros 15 g
- Alyvuogių aliejus 2 šaukštai
- Druska 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai 1/2 arbatinio šaukštelio
- Karštas vanduo arba sultinys apie 500 ml
Gaminimo eiga
- 1
Vynuogių lapus nuplaukite šaltu vandeniu, 2 minutes pakaitinkite verdančiame vandenyje, nusausinkite ir nupjaukite kotelius.
- 2
Ryžius plaukite, kol vanduo taps skaidrus, o svogūną, krapus, mėtą ir kalendrą smulkiai supjaustykite.
- 3
Dubenyje gerai sumaišykite jautieną, ėrieną, ryžius, svogūną, žoleles, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus, kad masė taptų vientisa.
- 4
Storadugnio puodo dugną iškloti 4–5 suplėšytais lapais.
- 5
Lapą išskleiskite blizgiąja puse žemyn, prie kotelio galo dėkite apie 20 g įdaro, užlenkite šonus ir tvirtai suvyniokite. Vyniotinius sudėkite siūle žemyn, sandariais sluoksniais.
- 6
Užpilkite karšto vandens ar sultinio, kad vos apsemtų, vyniotinius prispauskite apversta lėkšte, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 50–60 minučių, kol ryžiai suminkštės.
- 7
Palaikykite 10 minučių ir patiekite šiltus su išsiskyrusiomis sultimis. Įprastas priedas – jogurtas su česnaku.