Artimųjų Rytų
Vynuogių lapus nuplaukite šaltu vandeniu, 2 minutes pakaitinkite verdančiame vandenyje, nusausinkite ir nupjaukite kotelius.
Ryžius plaukite, kol vanduo taps skaidrus, o svogūną, krapus, mėtą ir kalendrą smulkiai supjaustykite.
Dubenyje gerai sumaišykite jautieną, ėrieną, ryžius, svogūną, žoleles, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus, kad masė taptų vientisa.
Storadugnio puodo dugną iškloti 4–5 suplėšytais lapais.
Lapą išskleiskite blizgiąja puse žemyn, prie kotelio galo dėkite apie 20 g įdaro, užlenkite šonus ir tvirtai suvyniokite. Vyniotinius sudėkite siūle žemyn, sandariais sluoksniais.
Užpilkite karšto vandens ar sultinio, kad vos apsemtų, vyniotinius prispauskite apversta lėkšte, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 50–60 minučių, kol ryžiai suminkštės.
Palaikykite 10 minučių ir patiekite šiltus su išsiskyrusiomis sultimis. Įprastas priedas – jogurtas su česnaku.