Vištienos mole
Vidutinė maistinė vertė
Vištiena mole poblano padaže – meksikietiškame čili pipirų, riešutų ir šokolado padaže.
Vištiena su mole poblano iš Pueblos yra švelniai išvirtos vištų kojos, troškinamos tirštame padaže iš ancho, mulato ir pasilla čili pipirų, migdolų, sezamų, razinų, pomidorų, prieskonių ir meksikietiško šokolado; padažas pirmiausia pakepinamas kiauliniuose taukuose. 300 g lėkštėje yra apie 570 kcal, 30 g baltymų ir 38 g riebalų (11 g sočiųjų), taip pat 6 g skaidulų ir 15 g cukrų. Pašalinus vištienos odą prieš virimą, pašalinama daugiau nei trečdalis riebalų.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 10g | 17.9% |
| Riebalai | 13g | 18.6% |
| Angliavandeniai | 9.7g | 3.2% |
| Paprastieji cukrūs | 3.39g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 4.3g | Įvertis |
| Skaidulos | 2g | 8.0% |
| Vanduo | 65g | 2.6% |
| Kalorijos | 190 | 8.4% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Įvertis |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Įvertis |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 1.32 | mg |
| Vitaminas E | 0.79 | mg |
| Selenas | 10.2 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 TV) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Izoleucinas | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leucinas | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lizinas | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metioninas | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenilalaninas | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treoninas | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Triptofanas | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valinas | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Vištų kojos (šlaunelės ir blauzdelės) su kaulais ir oda 1,4 kg
- Džiovintos ancho ir mulato čili paprikos, be kotelių ir sėklų 6 (60 g)
- Džiovintos pasilla čili paprikos, be kotelių ir sėklų 3 (20 g)
- Pomidoras 1 didelis (200 g)
- Baltasis svogūnas ir česnakas 1 vidutinis svogūnas (150 g), 4 skiltelės (16 g)
- Migdolai su odele 40 g
- Sezamo sėklos 3 valg. š. (27 g), padalytos į dvi dalis
- Razinos 30 g
- Kukurūzų tortilija, pasenusi 1 (30 g)
- Meksikietiškas šokoladas 1 plytelė (90 g)
- Maltas cinamonas, gvazdikėliai, anyžių sėklos ir juodieji pipirai 1 arb. š., 3 sveiki, 0,5 arb. š., 0,5 arb. š.
- Kiauliniai taukai arba augalinis aliejus 4 valg. š. (52 g)
- Vanduo 1,5 l
- Druska 2,5 arb. š. (15 g)
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite vištieną, pusę svogūno, 1 česnako skiltelę, 1 arb. š. druskos ir vandenį į puodą, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 35 minutes; išimkite vištieną, perkoškite sultinį ir pasilikite 1 l jo.
- 2
Tuo metu keptuvėje įkaitinkite 2 valg. š. taukų ir pakepinkite čili paprikas po kelias sekundes iš kiekvienos pusės, kol išsipūs pūslelėmis, tada 20 minučių pamirkykite jas 500 ml karšto sultinio.
- 3
Toje pačioje keptuvėje 2–3 minutes maišydami pakepinkite migdolus, 2 valg. š. sezamo sėklų, razinas, suplėšytą tortiliją ir prieskonius, tada apskrudinkite pomidorą, likusį svogūną ir česnaką, kol apdegs.
- 4
Sutrinkite čili paprikas kartu su sultiniu, kuriame jos mirko, keptais ingredientais, pomidoru, svogūnu ir česnaku iki visiškai vientisos masės, jei reikia – per kelis kartus.
- 5
Sunkiame puode įkaitinkite likusius taukus, supilkite padažą (jis taškysis) ir kepkite 5 minutes maišydami, tada sudėkite šokoladą, supilkite likusį sultinį, įberkite likusią druską ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol padažas sutirštės tiek, kad aptrauktų šaukštą.
- 6
Sudėkite vištieną į mole padažą ir troškinkite dar 10 minučių.
- 7
Patiekite pabarstę likusiomis paskrudintomis sezamo sėklomis, su ryžiais ir šiltomis kukurūzų tortilijomis.