Bulgogis
Geras maistinis profilis
Korėjietiška marinuota kepta jautiena.
Bulgogi – plonos jautienos, pavyzdžiui, nugarinės ar antrekoto, riekelės, marinuotos sojos padaže, cukruje, tarkuotoje kriaušėje, česnake ir sezamų aliejuje, po to greitai apkepamos ar keptos ant grotelių. Jis turi daug baltymų, o marinatas prideda cukraus ir natrio. Nugarinė padeda išlaikyti mažesnį riebumą nei antrekotas; Korėjoje jis dažnai suvyniojamas į salotų lapus su nedideliu kiekiu ryžių.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 18g | 32.1% |
| Riebalai | 8g | 11.4% |
| Angliavandeniai | 8g | 2.7% |
| Paprastieji cukrūs | 2.8g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 5.2g | Įvertis |
| Vanduo | 63g | 2.5% |
| Kalorijos | 170 | 7.6% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Įvertis |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 1.4 | mg |
| Vitaminas E | 0.33 | mg |
| Selenas | 23 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 TV) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izoleucinas | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucinas | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lizinas | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metioninas | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalaninas | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treoninas | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptofanas limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valinas | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Jautienos nugarinė arba rib eye, plonai supjaustyta 500 g
- Sojos padažas 5 v.š.
- Rudasis cukrus 2 v.š.
- Azijietiška kriaušė, sutarkuota 1/2
- Skrudintų sezamų aliejus 2 v.š.
- Česnakas, susmulkintas 4 skiltelės
- Šviežias imbieras, sutarkuotas 1 a.š.
- Žalieji svogūnai, supjaustyti 3
- Skrudintos sezamų sėklos 1 v.š.
- Juodieji pipirai 1/2 a.š.
Gaminimo eiga
- 1
Jautieną užšaldykite 30 minučių, tada supjaustykite kuo plonesniais gabalėliais skersai skaidulų.
- 2
Suplakite sojos padažą, rudąjį cukrų, tarkuotą kriaušę, sezamų aliejų, česnaką, imbierą ir juoduosius pipirus.
- 3
Jautieną apvoliokite marinate ir palikite šaldytuve bent 30 minučių, geriausia kelioms valandoms.
- 4
Didelę keptuvę arba grilio keptuvę įkaitinkite ant stiprios ugnies, kol taps labai karšta.
- 5
Sudėkite jautieną vienu sluoksniu ir greitai apkepkite dalimis, kad karamelizuotųsi, o ne troškintųsi.
- 6
Per paskutinę kepimo minutę įmaišykite didesnę dalį žaliųjų svogūnų.
- 7
Patiekite karštą, apibarstytą sezamų sėklomis ir likusiais žaliaisiais svogūnais, su virtais ryžiais.