Buijabesas
SupermaistasIšskirtinė maistinė vertė
Prancūziškas žuvies troškinys.
Bouillabaisse – žuvies troškinys iš Marselio: kelių rūšių žuvys ir jūros gėrybės troškinamos alyvuogių aliejaus, pomidorų, pankolio, česnako, apelsinų žievelės ir šafrano sultinyje, patiekiamas su skrudinta duona ir rouille padažu. Jis turi daug baltymų ir mažai riebalų; žuvys daugiausia yra liesos baltosios žuvys, todėl jame kur kas mažiau omega-3 riebalų nei lašišoje ar sardinėse. Rouille, česnako ir alyvuogių aliejaus padažas, prideda daug riebalų, todėl jį reikėtų tepti plonu sluoksniu.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 11g | 19.6% |
| Riebalai | 2g | 2.9% |
| Angliavandeniai | 4g | 1.3% |
| Paprastieji cukrūs | 1.4g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 2.6g | Įvertis |
| Vanduo | 82g | 3.3% |
| Kalorijos | 75 | 3.3% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Įvertis |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 2.65 | mg |
| Vitaminas E | 0.71 | mg |
| Selenas | 11.9 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 TV) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Izoleucinas | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leucinas | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lizinas | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metioninas | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalaninas | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treoninas | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofanas | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valinas | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Įvairios baltos žuvys (lutjanas, jūrinis ešerys, jūrų velnias) 600 g
- Midijos 300 g
- Krevetės 200 g
- Pankolio gumbas 1
- Pomidorai, supjaustyti 4, supjaustyti
- Svogūnas 1
- Poras 1
- Česnakas 4 skiltelės
- Šafranas 1 didelis žiupsnis
- Apelsino žievelė 1 juostelė
- Alyvuogių aliejus 4 v.š.
- Žuvies sultinys 1.2 litro
- Lauramedžio lapas ir čiobrelis 1 vnt.
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Bagetė ir rouille padažas patiekimui
Gaminimo eiga
- 1
Susmulkintą svogūną, supjaustytą pankolį, porą ir česnaką pakepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
- 2
Suberkite pomidorus, šafraną, apelsino žievelę, lauramedžio lapą ir čiobrelį ir troškinkite 5 minutes.
- 3
Supilkite žuvies sultinį, užvirinkite ir troškinkite 20 minučių, kad susidarytų sodrus, aromatingas sultinys; gerai pagardinkite.
- 4
Pirmiausia sudėkite tvirčiausią žuvį ir pavirkite 5 minutes, tada suberkite trapesnę žuvį ir krevetes.
- 5
Suberkite midijas, uždenkite ir virkite 4–5 minutes, kol jos atsivers, o žuvis vos išvirs.
- 6
Išmeskite neatsivėrusias midijas ir patikrinkite prieskonius.
- 7
Sultinį ir jūros gėrybes patiekite plačiuose dubenyse su skrudinta bagetės riekele, patepta rouille padažu.