Prancūziška
Susmulkintą svogūną, supjaustytą pankolį, porą ir česnaką pakepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
Suberkite pomidorus, šafraną, apelsino žievelę, lauramedžio lapą ir čiobrelį ir troškinkite 5 minutes.
Supilkite žuvies sultinį, užvirinkite ir troškinkite 20 minučių, kad susidarytų sodrus, aromatingas sultinys; gerai pagardinkite.
Pirmiausia sudėkite tvirčiausią žuvį ir pavirkite 5 minutes, tada suberkite trapesnę žuvį ir krevetes.
Suberkite midijas, uždenkite ir virkite 4–5 minutes, kol jos atsivers, o žuvis tik iškeps.
Išmeskite neatsivėrusias midijas ir patikrinkite prieskonius.
Sultinį ir jūros gėrybes patiekite plačiuose dubenyse su skrudinta batono riekele, patepta rujų padažu.