Name: Jautienos rendangas (rendang daging)
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Indoneziečių
Ingredients: 1 kg Jautienos sprandinė, supjaustyta 4 cm kubeliais; 800 ml Kokosų pienas, konservuotas; 12 (180 g) Askaloniniai svogūnai; 6 skiltelės (24 g) Česnakai; 10 (100 g) Didelės raudonosios aitriosios paprikos; 30 g ir 20 g Galangalas ir imbieras, nulupti; 1 a. š. Ciberžolė, malta; 3 stiebai Citrinžolė, sutraiškyta; 6 Kafijos laimo lapeliai; 60 g Nesaldintos kokosų drožlės; 15 g Palmių cukrus; 15 g Tamarindų tyrė; 1,5 a. š. (9 g) Druska; 2 v. š. Augalinis aliejus

Healthboard

Jautienos rendangas

Vidutinė maistinė vertė

Jautiena, lėtai troškinta kokosų piene su čili ir askaloninių česnakų pasta, kol tampa sausa.

Jautienos rendangas – tai Vakarų Sumatros patiekalas iš jautienos sprando mėsos, apie tris valandas troškintos kokosų piene su pasta iš askaloninių česnakų, čili pipirų, česnakų, galangalo ir ciberžolės, o paskui keptos savuose kokosų riebaluose su paskrudintomis kokosų drožlėmis, kol tampa tamsi ir sausa. 150 g porcijoje yra apie 450 kcal, 29 g baltymų ir 33 g riebalų, iš jų 26 g sočiųjų. 100 g porcijoje, valgomoje su ryžiais ir daržovėmis, yra 300 kcal ir 17 g sočiųjų riebalų.

Daug baltymųMažai angliavandenių

Kiekis:

Makroelementų pasiskirstymas

Protein: 19g (37.8%)

Fat: 22g (43.7%)

Carbs: 9.3g (18.5%)

Skaidulos: 2.3g

Pagrindinė maistinė informacija

Maistinė medžiaga	Vertė	DV
Baltymai	19g	33.9%
Riebalai	22g	31.4%
Angliavandeniai	9.3g	3.1%
Paprastieji cukrūs	3.25g	Įvertis
Sudėtiniai angliavandeniai	3.75g	Įvertis
Skaidulos	2.3g	9.2%
Vanduo	47g	1.9%
Kalorijos	300	13.3%

Glikeminis indeksas

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →

Riebalų rūgščių sudėtis

Riebalų rūgštis	Kiekis	Vienetas	DV
Saturated	17.06	g	85.3%
Monounsaturated	3.31	g	13.2%
Polyunsaturated	0.65	g	5.0%
Omega-3	0.195	g	Įvertis
EPA	2	mg	0.2%
Omega-6	0.455	g	Įvertis
Trans	0.18	g	9.0%

Antioksidantai

Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.

Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.

Junginys	Kiekis	Vienetas
Vitaminas C	8.34	mg
Vitaminas E	0.6	mg
Selenas	24.3	mcg

Vitaminai

Vitaminas	Kiekis	Vienetas	DV
vitamin A	4.54	mcg	0.5%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.13	mg	10.0%
vitamin B3	3.86	mg	24.1%
vitamin B6	0.446	mg	26.2%
vitamin B9	13.2	mcg	3.3%
vitamin B12	1.53	mcg	63.8%
vitamin C	8.34	mg	9.3%
vitamin D	0.07 (3 TV)	mcg	0.5%
vitamin E	0.601	mg	4.0%
vitamin K	2.45	mcg	2.0%

Mineralai

Mineralas	Kiekis	Vienetas	DV
calcium	35.3	mg	3.5%
iron	4.36	mg	24.2%
magnesium	57.9	mg	14.5%
phosphorus	254	mg	36.3%
potassium	559	mg	21.5%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	4.82	mg	43.8%
copper	0.288	mg	32.0%
manganese	0.765	mg	33.3%
selenium	24.3	mcg	44.2%

Nepakeičiamos aminorūgštys

Aminorūgštis	Kiekis	Vienetas	DV	DIAAS
Histidinas	610	mg	87.1%	181%
Izoleucinas	826	mg	59.0%	130%
Leucinas	1557	mg	57.0%	121%
Lizinas	1632	mg	77.7%	161%
Metioninas	751	mg	71.5%	155%
Fenilalaninas	1429	mg	81.7%	165%
Treoninas	848	mg	80.8%	161%
Triptofanas	223	mg	79.6%	160%
Valinas	908	mg	49.9%	108%

Palyginti su kitais produktais

Vertės 100 g

Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.

Panašūs produktai

Artimiausi pagal makroelementų profilį

Karaage B

294 kcal 19g P 20g F 9.3g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Tonkatsu B

311 kcal 21g P 21g F 9.6g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Vištienos sparneliai B

290 kcal 20g P 20g F 8g C

Daug baltymųMažai angliavandenių

Keptas tempeh B

321 kcal 22g P 24g F 9.7g C

Daug baltymųMažai angliavandeniųDaug skaidulų

Dalytis šiuo produktu

Receptas

Žiūrėti visą receptą

Pagrindinis patiekalas Sudėtingumas: Vidutinis Porcijos: 8 Iš viso: 240 min.

Ingredientai

Jautienos sprandinė, supjaustyta 4 cm kubeliais 1 kg
Kokosų pienas, konservuotas 800 ml
Askaloniniai svogūnai 12 (180 g)
Česnakai 6 skiltelės (24 g)
Didelės raudonosios aitriosios paprikos 10 (100 g)
Galangalas ir imbieras, nulupti 30 g ir 20 g
Ciberžolė, malta 1 a. š.
Citrinžolė, sutraiškyta 3 stiebai
Kafijos laimo lapeliai 6
Nesaldintos kokosų drožlės 60 g
Palmių cukrus 15 g
Tamarindų tyrė 15 g
Druska 1,5 a. š. (9 g)
Augalinis aliejus 2 v. š.

Paruošimas

30 min.

Gaminimas

210 min.

Gaminimo eiga

1
Askaloninius svogūnus, česnakus, aitriąsias paprikas, galangalą, imbierą ir ciberžolę su trupučiu kokosų pieno sutrinkite trintuvu į vientisą pastą.
2
Kokosų drožles skrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės–silpnos ugnies, maišydami, 8–10 minučių, kol taps sodriai auksinės rudos, tada sugrūskite arba sumalkite, kol išsiskirs aliejus (kerisik).
3
Storadugniame puode įkaitinkite aliejų ir kepkite prieskonių pastą su citrinžole ir laimo lapeliais 5–7 minutes, kol pasklis aromatas.
4
Sudėkite jautieną ir maišykite 5 minutes, tada supilkite kokosų pieną, 2 v. š. kokosų pieno ištirpintą ir perkoštą tamarindų tyrę bei įberkite druskos; užvirinkite.
5
Troškinkite neuždengę ant silpnos ugnies maždaug 2,5 valandos, maišydami kas 15 minučių, kol skystis nugaruos iki tiršto padažo ir pradės atsiskirti aliejus.
6
Įmaišykite kerisik ir palmių cukrų ir toliau virkite, dažnai maišydami, 30–45 minutes, kol padažas taps tamsiai rudas ir aplips mėsą, o jautiena suminkštės.
7
Išimkite citrinžolę, palikite pastovėti 15 minučių ir patiekite su garuose virtais ryžiais.