Baba ganoush
Geras maistinis profilis
Levanto regiono padažas iš apsvilintų baklažanų su tahini, citrina ir česnaku.
Baba ganoush – tai Levanto virtuvės padažas iš baklažanų, apkeptų ant atviros liepsnos arba po grilio kaitintuvu, kol įgauna dūmų aromatą, po to sutrintų su tahini pasta, citrinos sultimis, česnaku ir druska, užbaigtų alyvuogių aliejumi. 100 g yra apie 120 kcal ir beveik 5 g skaidulų; didžioji dalis riebalų gaunama iš tahini ir alyvuogių aliejaus ir yra daugiausia nesotieji. Patiekite su žaliomis daržovių lazdelėmis arba šilta pita duona.
Makroelementų pasiskirstymas
Pagrindinė maistinė informacija
| Maistinė medžiaga | Vertė | DV |
|---|---|---|
| Baltymai | 2.8g | 5.0% |
| Riebalai | 8.7g | 12.4% |
| Angliavandeniai | 10g | 3.3% |
| Paprastieji cukrūs | 3.5g | Įvertis |
| Sudėtiniai angliavandeniai | 1.7g | Įvertis |
| Skaidulos | 4.8g | 19.2% |
| Vanduo | 76g | 3.0% |
| Kalorijos | 120 | 5.3% |
Glikeminis indeksas
Spustelėkite, kad pamatytumėte visą GI reitingą →
Riebalų rūgščių sudėtis
| Riebalų rūgštis | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Įvertis |
| Omega-6 | 1.757 | g | Įvertis |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantai
Antioksidantai (pvz., vitaminas C, vitaminas E, selenas, polifenoliai, karotenoidai) padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir palaiko sveikatą. Jų yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose.
Antioksidacinį poveikį turintys junginiai. Vitaminai C, E ir selenas įtraukiami, kai jų yra produkte.
| Junginys | Kiekis | Vienetas |
|---|---|---|
| Vitaminas C | 5.89 | mg |
| Vitaminas E | 0.93 | mg |
| Selenas | 3.52 | mcg |
Vitaminai
| Vitaminas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 TV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineralai
| Mineralas | Kiekis | Vienetas | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Nepakeičiamos aminorūgštys
| Aminorūgštis | Kiekis | Vienetas | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinas | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucinas | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucinas | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizinas limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metioninas | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalaninas | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treoninas | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofanas | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valinas | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Palyginti su kitais produktais
Vertės 100 g
Pridėkite produktų aukščiau, kad pamatytumėte palyginimą greta.
Panašūs produktai
Artimiausi pagal makroelementų profilį
Alergenai
Receptas
Žiūrėti visą receptąIngredientai
- Baklažanai 2 dideli (1 kg)
- Tahini (sezamų pasta) 60 g
- Citrinos sultys 3 v. š.
- Česnakas 2 skiltelės
- Druska 3/4 arb. š.
- Maltas kuminas 1/2 arb. š.
- Alyvuogių aliejus 2 v. š.
- Šviežios petražolės, pakapotos 2 v. š.
Gaminimo eiga
- 1
Baklažanus keliose vietose pradurkite šakute ir kepkite tiesiai ant dujų liepsnos arba po labai įkaitintu grilio kaitinimo elementu 20–25 minutes, kas 5 minutes apversdami, kol odelė pajuos, o minkštimas suglebs.
- 2
Palikite juos atvėsti 10 minučių, tada perskelkite, ištraukite minkštimą, o odelę ir stiebelius išmeskite.
- 3
Minkštimą 15 minučių palikite nuvarvėti sietelyje, tada peiliu smulkiai supjaustykite.
- 4
Česnaką sutrinkite su druska, tada išplakite su tahini ir citrinos sultimis, kol masė taps vientisa.
- 5
Tahini masę, kuminą ir 1 v. š. alyvuogių aliejaus įmaišykite į baklažanus, paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite druskos bei citrinos kiekį.
- 6
Užtepą paskirstykite lėkštėje ir šaukšto išgaubta puse centre padarykite negilią duobutę.
- 7
Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi, pabarstykite petražolėmis ir patiekite kambario temperatūros.