Baba ganuš

Ingredientai

• Baklažanai 2 dideli (1 kg)
• Tahini (sezamų pasta) 60 g
• Citrinos sultys 3 v. š.
• Česnakas 2 skiltelės
• Druska 3/4 arb. š.
• Maltas kuminas 1/2 arb. š.
• Alyvuogių aliejus 2 v. š.
• Šviežios petražolės, pakapotos 2 v. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Baklažanus keliose vietose pradurkite šakute ir kepkite tiesiai ant dujų liepsnos arba po labai įkaitintu grilio kaitinimo elementu 20–25 minutes, kas 5 minutes apversdami, kol odelė pajuos, o minkštimas suglebs.

2. 2

   Palikite juos atvėsti 10 minučių, tada perskelkite, ištraukite minkštimą, o odelę ir stiebelius išmeskite.

3. 3

   Minkštimą 15 minučių palikite nuvarvėti sietelyje, tada peiliu smulkiai supjaustykite.

4. 4

   Česnaką sutrinkite su druska, tada išplakite su tahini ir citrinos sultimis, kol masė taps vientisa.

5. 5

   Tahini masę, kuminą ir 1 v. š. alyvuogių aliejaus įmaišykite į baklažanus, paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite druskos bei citrinos kiekį.

6. 6

   Užtepą paskirstykite lėkštėje ir šaukšto išgaubta puse centre padarykite negilią duobutę.

7. 7

   Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi, pabarstykite petražolėmis ir patiekite kambario temperatūros.