Sambar
Aussergewéinlechen Nährwäert
Südindesche Ragout aus Toor-Dal a Geméis, mat Tamarind sauer gemaach.
Sambar ass e südindeschen Eentopf aus Toor Dal (gespléckt Straucherbessen) a Geméis wéi Moringaschoten, Auberginnen a Kürbis, dee mat Tamarind sauer gemaach, mat Sambar-Pulver gewierzt a mat an Ueleg gebrodene Moschterkären ofgeschloss gëtt. Eng Schossel vun 250 g huet ongeféier 160 kcal, 6,5 g Protein, 5 g Ballaststoffer an 720 mg Natrium. Bal dat ganzt Natrium kënnt vum Salz, dofir halbéiert et sech ongeféier, wann een 1 Kaffisläffel amplaz vun 2 hëlt.
Verdeelung vun de Makronährstoffer
Basis-Nährwäertinfoen
| Nährstoff | Wäert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.6g | 4.6% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Kuelenhydrater | 9.6g | 3.2% |
| Einfach Zockeren | 3.36g | Schätzung |
| Komplex Kuelenhydrater | 4.24g | Schätzung |
| Ballaststoffer | 2g | 8.0% |
| Waasser | 84g | 3.4% |
| Kalorien | 63 | 2.8% |
Glykämeschen Index
Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →
Zesummesetzung vun de Fettsaieren
| Fettsaier | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.84 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.
Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.
| Verbindung | Quantitéit | Eenheet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.53 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.43 | mcg |
Vitaminnen
| Vitamin | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Mineralstoffer
| Mineralstoff | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Essentiell Aminosaieren
| Aminosaier | Quantitéit | Eenheet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Isoleucin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lysin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Methionin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Phenylalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Threonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Tryptophan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Mat anere Produkter vergläichen
Wäerter pro 100 g
Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.
Ähnlech Produkter
Am nootste beim Makronährstoffprofil
Rezept
Ganzt Rezept kuckenZutaten
- Toor Dal (gespléckt Taubenierbsen), gespült 150 g
- Waasser 1 l
- Gemëscht Geméis (Moringa-Schoten, Aubergine, Muert, Kürbis), a Stécker geschnidden 400 g
- Ënn oder Schalotten, gehackt 1 mëttelgrouss (120 g)
- Tomaten, gehackt 2 mëttelgrouss (200 g)
- Tamarinde 20 g (e Stéck sou grouss wéi eng Limett)
- Sambar-Pudder 2 Zoppeläffel (15 g)
- Gemuelene Kurkuma 1/2 Kaffiläffel
- Salz 2 Kaffiläffel (12 g)
- Planzenueleg 2 Zoppeläffel
- Moschterkären 1 Kaffiläffel
- Curryblieder, gedréchent rout Chilien a glutenfräien Asafoetida (Hing) 1 Zwäig, 2 Chilien, 1 Prise
- Frësche Koriander, gehackt 10 g
Uweisungen
- 1
Kacht den Toor Dal mat 450 ml vum Waasser an dem Kurkuma am Dampkachdëppen fir 4 Päifsignaler (oder loosst en zougedeckt 40 Minutte siichteg kachen), bis en ganz mëll ass, an zerdréckt en dann fein.
- 2
Weekt d'Tamarinde 10 Minutten an 200 ml lauwaarmem Waasser vun der ofgemoossener Quantitéit, dréckt se aus a siift d'Flëssegkeet; geheit d'Fruuchtfleeschfaseren ewech.
- 3
Gitt d'Geméis, d'Ënn an d'Tomaten mat de reschtleche 350 ml Waasser an e bësse Salz an e groussen Dëppen a loosst alles 10 Minutte siichteg kachen, bis d'Geméis bal mëll ass.
- 4
Gitt d'Tamarindewaasser an de Sambar-Pudder dobäi a loosst alles 5 Minutte siichteg kachen, bis de réie Geroch vun der Tamarinde fort ass.
- 5
Réiert den zerdréckten Dal an de Rescht vum Salz drënner a loosst alles 5 bis 8 Minutte siichteg kachen; gitt e bësse Waasser dobäi, wann et méi déck ass wéi e Ragoût, deen ee nach schëtte kann.
- 6
Maacht d'Ueleg an enger klenger Pan waarm, gitt d'Moschterkären dobäi an, soubal se sprangen, déi rout Chilien, d'Curryblieder an d'Asafoetida; frittéiert alles 20 Sekonnen a schott et iwwer de Sambar.
- 7
Bestreet en mat Koriander a servéiert en waarm mat Räis, Idli oder Dosa.