Kowbassa
Moderaten Nährwäert
Hausgemaachte ukrainesch Schwéngswurscht mat Knuewelek, an Naturdaarm gebak.
Kovbasa ass hausgemaacht ukrainesch Wurscht aus gehackter Schwéngsschëller a Réckespeck mat vill Knuewelek, Salz, schwaarzem Peffer a Piment, déi an Naturdarm gestoppt a gebak gëtt; si gëtt waarm oder kal giess, virun allem u Chrëschtdag an un Ouschteren. Eng Portioun vun 150 g huet ongeféier 480 kcal, 27 g Protein, 40 g Fett, dovun 14 g gesättegt, an 1.290 mg Natrium. Wann ee 20 g Salz (1,5 %) amplaz 24 g hëlt, kënnt een op ongeféier 1.100 mg.
Verdeelung vun de Makronährstoffer
Basis-Nährwäertinfoen
| Nährstoff | Wäert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Kuelenhydrater | 1.3g | 0.4% |
| Einfach Zockeren | 0.45g | Schätzung |
| Komplex Kuelenhydrater | 0.85g | Schätzung |
| Waasser | 51g | 2.0% |
| Kalorien | 320 | 14.2% |
Glykämeschen Index
Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →
Zesummesetzung vun de Fettsaieren
| Fettsaier | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 2.023 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.
Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.
| Verbindung | Quantitéit | Eenheet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitaminnen
| Vitamin | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffer
| Mineralstoff | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essentiell Aminosaieren
| Aminosaier | Quantitéit | Eenheet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleucin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lysin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Methionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Phenylalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Threonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptophan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Mat anere Produkter vergläichen
Wäerter pro 100 g
Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.
Ähnlech Produkter
Am nootste beim Makronährstoffprofil
Rezept
Ganzt Rezept kuckenZutaten
- Schwéngsschëller oder Schwéngshals, mat sengem Fett 1,2 kg
- Réckespeck (ongesalzen) 160 g
- Knuewelek, zerdréckt 1 Kapp (40 g)
- Salz 24 g
- Schwaarze Peffer, frësch gemuelt 1 Kaffisläffel (2,5 g)
- Piment, gemuelt 0,5 Kaffisläffel (1 g)
- Waasser 80 ml äiskal, plus 50 ml fir am Uewen
- Natierlech Schwéngsdäerm, ageweecht a gespullt 2,5-3 m (ongeféier 20 g)
Uweisungen
- 1
D'Schwéngefleesch an 1-1,5 cm grouss Wierfel schneiden (oder duerch eng grouf Lachscheif vun der Fleeschmille dréinen) an de Réckespeck a 5 mm grouss Wierfelcher schneiden.
- 2
D'Fleesch an d'Fett mat dem Knuewelek, dem Salz, dem schwaarze Peffer, dem Piment an dem äiskale Waasser mëschen an 5 Minutte knieden, bis et klebeg ass; zoudecken an 2-12 Stonnen am Frigo kal stellen.
- 3
Déi ageweechten Däerm bannen a baussen ausspullen, op e Wurschttriichter zéien a fest mat dem Fleesch fëllen, ouni Lofttaschen.
- 4
Zu Réng oder 30 cm laange Wierschte verdréinen oder ofbannen, an all Loftblos mat enger Nol astiechen.
- 5
D'Wurscht an eng Uewenform leeën, déi 50 ml Waasser dobäiginn an se bei 180 °C 50-60 Minutte baken, eemol dréinen a mat dem Jus begéissen, bis se brong ass an dobannen 72 °C huet.
- 6
Se 15 Minutten an der Form ofkille loossen, ier se a Scheiwe geschnidde gëtt; Reschter am Frigo, mat dem ausgelaassene Fett bedeckt, bis zu enger Woch ophiewen.
- 7
Waarm oder kal, a Scheiwe geschnidden, mat Moschter, Mieretech, Kornbrout an Essegsgurke servéieren.