Name: Cholodez (ukrainesch Fleeschsülz)
Prep time: 40 min
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Yield: 10
Cuisine: Ukrainesch
Ingredients: 2 (700 g) Schwéngsféiss, gedeelt a gebiischt; 1 (800 g) Schwéngshaxen, frësch, mat Schwaart; 500 g Rëndshaxen, mat Schank; 1 grouss (150 g) Zwiwwel, ongeschielt; 1 grouss (150 g) Muert; 6 Zéiwen (25 g) Knuewelek; 3 Blieder, 1 TL Lorbeerblieder a schwaarz Päfferkären; 2,5 TL (15 g) Salz; 2,5 l Waasser; 10 TL (50 g) Moschter oder Mierrettech, zum Servéieren

Healthboard

Cholodez

Gutt Nährstoffprofil

Ukrainesch kal Sëlz aus Schwéngsféiss, Haxen a Rëndfleesch, an der Bouillon gestockt.

Cholodez ass e ukrainescht Feierdagsgeriicht aus Schwéngsféiss, Schwéngshax a Rëndshax, déi ongeféier 5 Stonne lues gekacht ginn, duerno gehackt an an der duerchgesiefter Bouillon fest gesat ginn, déi duerch de Kollagen ouni zousätzlech Gelatine geléiert. Eng Portioun vun 200 g mat Moschter huet ongeféier 230 kcal, 27 g Eiwäiss an 12 g Fett, dovu 4 g gesättegt, an ongeféier 750 mg Natrium. Wann een d'Fett ewechhëlt, dat uewen drop fest gëtt, spuert een e puer Gramm Fett pro Portioun.

Vill ProteinWéineg Kuelenhydrater

Quantitéit:

Verdeelung vun de Makronährstoffer

Protein: 13g (65.3%)

Fat: 6g (30.2%)

Carbs: 0.9g (4.5%)

Basis-Nährwäertinfoen

Nährstoff	Wäert	DV
Protein	13g	23.2%
Fett	6g	8.6%
Kuelenhydrater	0.9g	0.3%
Einfach Zockeren	0.32g	Schätzung
Komplex Kuelenhydrater	0.58g	Schätzung
Waasser	79g	3.2%
Kalorien	114	5.1%

Glykämeschen Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →

Zesummesetzung vun de Fettsaieren

Fettsaier	Quantitéit	Eenheet	DV
Saturated	1.86	g	9.3%
Monounsaturated	2.75	g	11.0%
Polyunsaturated	0.85	g	6.5%
Omega-3	0.255	g	Schätzung
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.595	g	Schätzung
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.

Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.

Verbindung	Quantitéit	Eenheet
Vitamin C	0.52	mg
Vitamin E	0.11	mg
Selen	13.2	mcg

Vitaminnen

Vitamin	Quantitéit	Eenheet	DV
vitamin A	27.5	mcg	3.1%
vitamin B1	0.116	mg	9.7%
vitamin B2	0.121	mg	9.3%
vitamin B3	2.37	mg	14.8%
vitamin B6	0.184	mg	10.8%
vitamin B9	2.94	mcg	0.7%
vitamin B12	0.719	mcg	30.0%
vitamin C	0.519	mg	0.6%
vitamin D	0.115 (5 IU)	mcg	0.8%
vitamin E	0.106	mg	0.7%
vitamin K	0.491	mcg	0.4%

Mineralstoffer

Mineralstoff	Quantitéit	Eenheet	DV
calcium	27.6	mg	2.8%
iron	0.78	mg	4.3%
magnesium	11.6	mg	2.9%
phosphorus	108	mg	15.4%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	375	mg	16.3%
zinc	1.99	mg	18.1%
copper	0.078	mg	8.7%
manganese	0.045	mg	2.0%
selenium	13.2	mcg	24.0%

Essentiell Aminosaieren

Aminosaier	Quantitéit	Eenheet	DV	DIAAS
Histidin	394	mg	56.3%	174%
Isoleucin	498	mg	35.6%	117%
Leucin	925	mg	33.9%	107%
Lysin	970	mg	46.2%	143%
Methionin	432	mg	41.1%	133%
Phenylalanin	897	mg	51.3%	155%
Threonin	519	mg	49.4%	147%
Tryptophan	115	mg	41.1%	123%
Valin limiting	562	mg	30.9%	99%

Mat anere Produkter vergläichen

Wäerter pro 100 g

Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.

Ähnlech Produkter

Am nootste beim Makronährstoffprofil

Hänchen-Tajine A

126 kcal 13g P 6.6g F 3.5g C

Vill ProteinWéineg Kuelenhydrater

Fajitas A+

125 kcal 14g P 5.6g F 5.2g C

Vill ProteinWéineg Kuelenhydrater

Bœuf bourguignon A

137 kcal 14g P 6.5g F 5.3g C

Vill ProteinWéineg Kuelenhydrater

Chicken Curry A

120 kcal 12g P 6g F 7g C

Vill ProteinWéineg Kuelenhydrater

Dëse Produkt deelen

Rezept

Ganzt Rezept kucken

Haaptgeriicht Schwieregkeet: Mëttel Portiounen: 10 Total: 400 Min

Zutaten

Schwéngsféiss, gedeelt a gebiischt 2 (700 g)
Schwéngshaxen, frësch, mat Schwaart 1 (800 g)
Rëndshaxen, mat Schank 500 g
Zwiwwel, ongeschielt 1 grouss (150 g)
Muert 1 grouss (150 g)
Knuewelek 6 Zéiwen (25 g)
Lorbeerblieder a schwaarz Päfferkären 3 Blieder, 1 TL
Salz 2,5 TL (15 g)
Waasser 2,5 l
Moschter oder Mierrettech, zum Servéieren 10 TL (50 g)

Virbereedung

40 Min

Kachen

360 Min

Uweisungen

1
D'Schwéngsféiss, den Haxen an d'Rëndfleesch 2 Stonnen a kalem Waasser aweechen, dann d'Schwaart mat engem Messer propper schrauen.
2
D'Fleesch an e groussen Dëppe ginn, mat 2,5 l kalem Waasser bedecken, opkache loossen an de Schaum ofschäffen.
3
Op klengster Hëtzt hallef zougedeckt 5 Stonne sëmmere loossen; an der leschter Stonn d'Zwiwwel, d'Muert, d'Lorbeerblieder an d'Päfferkäre bäiginn an d'Salz 30 Minutte virum Enn.
4
D'Fleesch eraushuelen an d'Bouillon duerch e feine Sief siwen; ongeféier 1,2 l sollten iwwreg bleiwen. D'Zwiwwel, d'Lorbeerblieder an d'Päfferkären ewechgeheien.
5
Wann d'Fleesch kal genuch ass, fir et unzepaken, d'Schanken erausmaachen an d'Fleesch, d'Schwaart an déi mëll Siene a kleng Stécker schneiden.
6
D'Fleesch a flaach Schësselen verdeelen, e puer Rondelle vun der gekachter Muert bäiginn, de gedréckte Knuewelek an déi waarm Bouillon réieren an iwwer d'Fleesch schëdden.
7
Ofkille loossen, dann op d'mannst 8 Stonnen an de Frigo stellen, bis et fest ass. Kal, a Quadrater geschnidden, mat Moschter oder Mierrettech zerwéieren.