Injera
Gutt Nährstoffprofil
Äthiopescht schwammegt Sauerteeg-Fluedbrout aus fermentéiertem Teffmiel.
Injera ass dat schwammegt, liicht sauert Fluedbrout aus Äthiopien an Eritrea. Et gëtt aus engem Téig aus Teffmiel gemaach, deen 2–3 Deeg fermentéiert gëtt, an nëmmen op enger Säit op enger grousser Plack gebak; et déngt als Teller an als Besteck fir Ragoûten. Eng Injera vun 150 g huet ongeféier 230 kcal, 8 g Protein, 5 g Ballaststoffer a bal 5 mg Eisen aus Vollkorn-Teff, mat manner wéi 2 g Fett. Bei Versiounen, déi ausserhalb vun Äthiopien gemaach ginn, gëtt dacks Weess- oder Gerstemiel bäigemëscht, dat Gluten enthält.
Verdeelung vun de Makronährstoffer
Basis-Nährwäertinfoen
| Nährstoff | Wäert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Kuelenhydrater | 30g | 10.0% |
| Einfach Zockeren | 10.5g | Schätzung |
| Komplex Kuelenhydrater | 16.2g | Schätzung |
| Ballaststoffer | 3.3g | 13.2% |
| Waasser | 62g | 2.5% |
| Kalorien | 155 | 6.9% |
Glykämeschen Index
Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →
Zesummesetzung vun de Fettsaieren
| Fettsaier | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.413 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.
Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.
| Verbindung | Quantitéit | Eenheet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 1.83 | mcg |
Vitaminnen
| Vitamin | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Mineralstoffer
| Mineralstoff | Quantitéit | Eenheet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Essentiell Aminosaieren
| Aminosaier | Quantitéit | Eenheet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Isoleucin | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leucin | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lysin limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Methionin | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Phenylalanin | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Threonin | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Tryptophan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valin | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Mat anere Produkter vergläichen
Wäerter pro 100 g
Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.
Ähnlech Produkter
Am nootste beim Makronährstoffprofil
Rezept
Ganzt Rezept kuckenZutaten
- Teffmiel (hell oder brong) 500 g
- Lauwaarmt Waasser, fir den Deeg 750 ml
- Ersho (flëssege Sauerdeeg vun enger fréierer Portioun), oder 1/4 Kaffisläffel Dréchenhief an 60 ml Waasser 60 ml
- Waasser, fir den Absit 250 ml
- Salz 1/2 Kaffisläffel
- Planzenueleg, fir d'Pan auszewëschen 1 Zoppeläffel
Uweisungen
- 1
Schloot an enger grousser Schossel d'Teffmiel mam lauwaarme Waasser an dem Ersho oder der Hiefmëschung zu engem glaten, dënnen Deeg, deckt en lass zou a loosst en bei Raumtemperatur (20-25 °C) 2-3 Deeg stoen, bis e Bläsercher schléit a sauer ass.
- 2
Schott déi gieleg Flëssegkeet of, déi sech uewen sammelt (ongeféier 150 ml), a réiert den Deeg gutt ëm.
- 3
Fir den Absit bréngt Dir déi 250 ml Waasser an enger klenger Kasseroll zum Kachen, schloot 1 Taass (240 ml) vum Deeg drënner a kacht en 2-3 Minutten ënner Réieren, bis e wéi Bräi déck gëtt.
- 4
Loosst den Absit bis op lauwaarm ofkillen, réiert en mat dem Salz zréck an den Deeg a loosst alles 30-60 Minutte stoen, bis erëm Bläsercher opsteigen; den Deeg soll esou dënn si wéi Pannekuchendeeg.
- 5
Maacht eng grouss Pan mat Antihaftbeschichtung oder e Mitad op mëttlerer bis héijer Hëtzt waarm a wëscht se liicht mat engem geueleten Pabeierhandduch aus.
- 6
Gitt eng Schäpp Deeg spiralfërmeg vum Rand bis an d'Mëtt, sou datt d'Pan dënn bedeckt ass, waart, bis iwwerall op der Uewerfläch Lächer entstinn, deckt dann zou a baakt 1-2 Minutten, bis d'Uewersäit dréchen ass an d'Ränner sech ophiewen; net dréinen.
- 7
Leet all Injera op en Duch a loosst se, ouni se openeen ze leeën, ofkillen, bis se net méi dampen, a servéiert se dann mat Wat-Ragoûten, déi uewendrop verdeelt ginn.