Name: Idli (gedämpte Kuchen aus Rais a Lënsen)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Indesch
Ingredients: 300 g Idli-Rais oder Parboiled-Rais; 100 g Ganzen, geschielten Urad Dal; 1/2 Kaffisläffel Bockshornkleesom; 400 ml Kaalt Waasser, fir ze mixen; 1 1/2 Kaffisläffel Salz; 1 Kaffisläffel Planzenueleg, fir anzefetten

Healthboard

Idli

Gutt Nährstoffprofil

Gedämpte südindesch Kuchen aus engem fermentéierten Teeg aus Räis an Urad Dal.

Idli si mëll gedämpte Kuchen aus Südindien, déi aus engem Deeg aus gemuelene Räis an Urad Dal gemaach ginn, deen iwwer Nuecht fermentéiert, a Forme gedämpt a mat Sambar a Kokosnoss-Chutney zerwéiert ginn. Dräi Idlis (ongeféier 120 g) hunn ronn 180 kcal, 6 g Protein a manner wéi 1 g Fett, mä si bestinn haaptsächlech aus Stäerkt mat engem moderat héijen glykemeschen Index. Wann een se mat Sambar zerwéiert, kommen Protein a Faserstoffer derbäi.

Quantitéit:

Verdeelung vun de Makronährstoffer

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Ballaststoffer: 1.8g

Basis-Nährwäertinfoen

Nährstoff	Wäert	DV
Protein	4.9g	8.8%
Fett	0.7g	1.0%
Kuelenhydrater	31g	10.3%
Einfach Zockeren	10.85g	Schätzung
Komplex Kuelenhydrater	18.35g	Schätzung
Ballaststoffer	1.8g	7.2%
Waasser	62g	2.5%
Kalorien	151	6.7%

Glykämeschen Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →

Zesummesetzung vun de Fettsaieren

Fettsaier	Quantitéit	Eenheet	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Schätzung
Omega-6	0.224	g	Schätzung
Trans	0	g	0.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.

Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.

Verbindung	Quantitéit	Eenheet
Vitamin C	0	mg
Vitamin E	0.02	mg
Selen	6.92	mcg

Vitaminnen

Vitamin	Quantitéit	Eenheet	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Mineralstoffer

Mineralstoff	Quantitéit	Eenheet	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Essentiell Aminosaieren

Aminosaier	Quantitéit	Eenheet	DV	DIAAS
Histidin	130	mg	18.6%	114%
Isoleucin	237	mg	16.9%	111%
Leucin	416	mg	15.2%	96%
Lysin limiting	239	mg	11.4%	70%
Methionin	165	mg	15.7%	101%
Phenylalanin	421	mg	24.1%	145%
Threonin	174	mg	16.6%	98%
Tryptophan	59	mg	21.1%	126%
Valin	290	mg	15.9%	102%

Mat anere Produkter vergläichen

Wäerter pro 100 g

Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.

Ähnlech Produkter

Am nootste beim Makronährstoffprofil

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Onigiri A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Sushi A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Dëse Produkt deelen

Rezept

Ganzt Rezept kucken

Kaffi Schwieregkeet: Mëttel Portiounen: 8 Total: 55 Min

Zutaten

Idli-Rais oder Parboiled-Rais 300 g
Ganzen, geschielten Urad Dal 100 g
Bockshornkleesom 1/2 Kaffisläffel
Kaalt Waasser, fir ze mixen 400 ml
Salz 1 1/2 Kaffisläffel
Planzenueleg, fir anzefetten 1 Kaffisläffel

Virbereedung

30 Min

Kachen

25 Min

Uweisungen

1
Wäscht de Rais a loosst en 5-6 Stonnen aweechen. Wäscht den Urad Dal getrennt mat dem Bockshornkleesom a loosst en 5-6 Stonnen aweechen.
2
Loosst den Dal ofdrëpsen a mixt en mat ongeféier 150 ml vum kale Waasser zu engem ganz glaten, loftegen Deeg, a gitt en dann an eng grouss Schossel.
3
Loosst de Rais ofdrëpsen a mixt en mat de reschtlechen 250 ml Waasser zu engem liicht grobkierngen Deeg, wéi fäine Gries. Gitt en mat dem Salz bei den Dal a mëscht alles 1 Minutt gutt mat der Hand.
4
Deckt alles zou a loosst et op enger waarmer Plaz (26-32 °C) 8-12 Stonne stoen, bis den Deeg sech verduebelt huet a liicht sauer richt.
5
Fett d'Idli-Forme mat Ueleg an, réiert den Deeg virsiichteg ëm a fëllt all Fach zu dräi Véierel.
6
Bréngt 2-3 cm Waasser an engem Dämpftëppen oder engem Drockdëppen ouni säi Gewiicht zum Kachen, setzt de Stänner eran a dämpt op mëttlerer Hëtzt 10-12 Minutten, bis e Zännstoker propper erauskënnt.
7
Loosst se 3 Minutte raschten, huelt d'Idlien mat engem naassen Läffel eraus a servéiert se waarm mat Sambar a Kokoschutney.