Idli (gedämpte Kuchen aus Rais a Lënsen)

Zutaten

• Idli-Rais oder Parboiled-Rais 300 g
• Ganzen, geschielten Urad Dal 100 g
• Bockshornkleesom 1/2 Kaffisläffel
• Kaalt Waasser, fir ze mixen 400 ml
• Salz 1 1/2 Kaffisläffel
• Planzenueleg, fir anzefetten 1 Kaffisläffel

Uweisungen

1. 1

   Wäscht de Rais a loosst en 5-6 Stonnen aweechen. Wäscht den Urad Dal getrennt mat dem Bockshornkleesom a loosst en 5-6 Stonnen aweechen.

2. 2

   Loosst den Dal ofdrëpsen a mixt en mat ongeféier 150 ml vum kale Waasser zu engem ganz glaten, loftegen Deeg, a gitt en dann an eng grouss Schossel.

3. 3

   Loosst de Rais ofdrëpsen a mixt en mat de reschtlechen 250 ml Waasser zu engem liicht grobkierngen Deeg, wéi fäine Gries. Gitt en mat dem Salz bei den Dal a mëscht alles 1 Minutt gutt mat der Hand.

4. 4

   Deckt alles zou a loosst et op enger waarmer Plaz (26-32 °C) 8-12 Stonne stoen, bis den Deeg sech verduebelt huet a liicht sauer richt.

5. 5

   Fett d'Idli-Forme mat Ueleg an, réiert den Deeg virsiichteg ëm a fëllt all Fach zu dräi Véierel.

6. 6

   Bréngt 2-3 cm Waasser an engem Dämpftëppen oder engem Drockdëppen ouni säi Gewiicht zum Kachen, setzt de Stänner eran a dämpt op mëttlerer Hëtzt 10-12 Minutten, bis e Zännstoker propper erauskënnt.

7. 7

   Loosst se 3 Minutte raschten, huelt d'Idlien mat engem naassen Läffel eraus a servéiert se waarm mat Sambar a Kokoschutney.