Name: Bún Chả (grilléiert Schwéngefleesch aus Hanoi mat Räisnuddelen)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesesch
Ingredients: 300 g Schwéngsschëller, an dënn Scheiwe geschnidden; 300 g Schwéngsgehacktes; 3 (60 g) Schalotten, fein gehackt; 6 Zéiwen (24 g) Knuewelek, fein gehackt; 90 ml Fëschzooss; 70 g Zocker; 1 Zoppeläffel Planzenueleg; 1 Kaffisläffel Schwaarze Peffer, gemuel; 60 ml Limettejus; 400 ml Waasser, waarm; 150 g Gréng Papaya a Muerten, a fein Scheiwe geschnidden; 2 Thai-Chilien (Bird's Eye), a Rëndele geschnidden; 250 g Räisvermicelli, dréch; 150 g Zalot a Kräider (Perilla, Mënz, Koriander)

Healthboard

Bún chả

Moderaten Nährwäert

Grilléiert Schwéngefleesch a Hackfleeschkichelcher op Hanoi-Aart an enger Bouillon mat Fëschzooss, mat Räisnuddelen.

Bún chả ass e Plat aus Hanoi mat gegrillte, marinéierte Schwéngsfleeschschnëtten a Frikadelle vu gehacktem Schwéngsfleesch, zervéiert an enger séisssaurer Bouillon mat Fëschzooss a grénger Papaya, zesumme mat Reisvermicelli, Zalot a frësche Kraider. Eng Portioun vu 470 g, wann een ongeféier d'Halschent vun der Bouillon ësst, huet ongeféier 650 kcal, 31 g Eiwäiss, 26 g Fett (8,5 g gesättegt) a ronn 1.620 mg Natrium. Wann ee méi vun der Bouillon an der Schossel léisst, geet den Natriumgehalt erof.

Quantitéit:

Verdeelung vun de Makronährstoffer

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Ballaststoffer: 0.7g

Basis-Nährwäertinfoen

Nährstoff	Wäert	DV
Protein	6.7g	12.0%
Fett	5.5g	7.9%
Kuelenhydrater	15g	5.0%
Einfach Zockeren	5.25g	Schätzung
Komplex Kuelenhydrater	9.05g	Schätzung
Ballaststoffer	0.7g	2.8%
Waasser	71g	2.8%
Kalorien	138	6.1%

Glykämeschen Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klickt fir déi komplett GI-Rangléischt ze gesinn →

Zesummesetzung vun de Fettsaieren

Fettsaier	Quantitéit	Eenheet	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Schätzung
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Schätzung
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z.B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenolen, Carotenoiden) hëllefen, d'Zellen viru oxidativem Stress ze schützen an d'Gesondheet z'ënnerstëtzen. Si sinn an Uebst, Geméis, Nëss an e puer déiereschen Produkter ze fannen.

Verbindunge mat antioxidativer Aktivitéit. Vitamin C, E a Selen sinn abegraff, wa se am Produkt präsent sinn.

Verbindung	Quantitéit	Eenheet
Vitamin C	4.5	mg
Vitamin E	0.23	mg
Selen	10.5	mcg

Vitaminnen

Vitamin	Quantitéit	Eenheet	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Mineralstoffer

Mineralstoff	Quantitéit	Eenheet	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Essentiell Aminosaieren

Aminosaier	Quantitéit	Eenheet	DV	DIAAS
Histidin	241	mg	34.4%	198%
Isoleucin	302	mg	21.6%	132%
Leucin	526	mg	19.3%	113%
Lysin	543	mg	25.9%	149%
Methionin	256	mg	24.4%	146%
Phenylalanin	514	mg	29.4%	165%
Threonin	292	mg	27.8%	153%
Tryptophan	82	mg	29.3%	163%
Valin	360	mg	19.8%	118%

Mat anere Produkter vergläichen

Wäerter pro 100 g

Setzt Produkter uewe bäi, fir e Vergläich niewenteneen ze gesinn.

Ähnlech Produkter

Am nootste beim Makronährstoffprofil

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi Moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Allergenen

Fësch

Dëse Produkt deelen

Rezept

Ganzt Rezept kucken

Haaptgeriicht Schwieregkeet: Mëttel Portiounen: 4 Total: 60 Min

Zutaten

Schwéngsschëller, an dënn Scheiwe geschnidden 300 g
Schwéngsgehacktes 300 g
Schalotten, fein gehackt 3 (60 g)
Knuewelek, fein gehackt 6 Zéiwen (24 g)
Fëschzooss 90 ml
Zocker 70 g
Planzenueleg 1 Zoppeläffel
Schwaarze Peffer, gemuel 1 Kaffisläffel
Limettejus 60 ml
Waasser, waarm 400 ml
Gréng Papaya a Muerten, a fein Scheiwe geschnidden 150 g
Thai-Chilien (Bird's Eye), a Rëndele geschnidden 2
Räisvermicelli, dréch 250 g
Zalot a Kräider (Perilla, Mënz, Koriander) 150 g

Virbereedung

40 Min

Kachen

20 Min

Uweisungen

1
Mëscht d'Schalotten, d'Hallschent vum Knuewelek, 30 ml Fëschzooss, 20 g Zocker, den Ueleg an de Peffer; deelt d'Mëschung op dat geschnidde Schwéngefleesch an d'Gehacktes op a loosst et mindestens 30 Minutte marinéieren.
2
Formt aus dem Gehacktem kleng flaach Frikadelle vun ongeféier 5 cm Duerchmiesser.
3
Fir d'Zooss zum Tunken réiert déi reschtlech 50 g Zocker an dat waarmt Waasser, gitt déi reschtlech 60 ml Fëschzooss an de Limettejus dobäi, an duerno de Rescht vum Knuewelek, d'Chilien an d'Papaya an d'Muerten.
4
Kacht d'Räisvermicelli 4-5 Minutten a kachendem Waasser, schott se of, spullt se ënner kalem Waasser of a loosst se portiounsweis ofdrëpsen.
5
Grillt d'Frikadellen an d'Fleeschscheiwen iwwer Holzkuel oder ënner engem waarme Grill 8-10 Minutten a dréint se eemol, bis se brong an un de Kante liicht verkuelt sinn.
6
Gitt dat waarmt grilléiert Fleesch direkt an d'Schësselen mat der Zooss.
7
Servéiert all Schëssel mat Fleesch an Zooss mat engem Teller Nuddelen an engem Teller Zalot a Kräider; tunkt beim Iessen d'Nuddelen an d'Kräider an d'Zooss.