Zutaten

• Schwaarzaebounen, gedréchent 450 g
• Rout Paprikaen 2 grouss (300 g)
• Ënn 1 grouss (150 g)
• Scotch-Bonnet-Chili 1 (10 g)
• Planzenueleg 100 ml (90 g)
• Hénger-Bouillonswierfelen 2 Wierfelen (8 g)
• Salz 1 Kaffisläffel (6 g)
• Waarmt Waasser 450 ml
• Eeër, hartgekacht 3 grouss (150 g geschielt)

Uweisungen

1. 1

   D'Bounen 15 Minutten a kalem Waasser weeke loossen, dann tëscht den Handflächen reiwen an déi lass Schuelen ofschëdden; dat widderhuelen, bis bal all d'Bounen geschielt sinn, an se dann nach 1 Stonn weeke loossen.

2. 2

   D'Bounen ofdrëpse loossen a mat de Paprikaen, der Ënn, der Scotch-Bonnet an 300 ml vum waarme Waasser zu engem ganz glaten, décken Deeg mixen.

3. 3

   Den Deeg an eng grouss Schossel schëdden, d'Bouillonswierfelen driwwer zerbréckelen, d'Salz an de gréissten Deel vum Ueleg dobäiginn an déi reschtlech 150 ml waarmt Waasser drënnerréieren, bis den Deeg glat a flësseg ass.

4. 4

   8 hëtztbeständeg Förmercher oder Alu-Schësselcher mam Rescht vum Ueleg apinselen (oder Bananneblieder zu Tuten falen) an all Form ongeféier zu zwee Drëttel fëllen; e puer Scheiwe gekachten Ee an all Form drécken.

5. 5

   Déi gefëllte Formen op e Rascht an engem groussen Dëppe mat 3-4 cm lues kachendem Waasser stellen, gutt zoudecken a 50-60 Minutten dämpen, an no Bedarf Waasser nofëllen.

6. 6

   Préiwen, ob et gar ass: D'Moi Moi soll fest sinn, an e Messer, dat een an d'Mëtt stécht, soll propper erauskommen.

7. 7

   5 Minutte raste loossen, dann aus der Form stürzen a waarm mat Räis, Pap (Ogi) oder Custard servéieren.