즈라지
보통 수준의 영양가
다진 고기와 양파로 속을 채워 팬에 구운 으깬 감자 패티.
즈라지는 달걀과 밀가루로 뭉친 으깬 감자 반죽 안에 양파와 함께 볶은 돼지고기와 소고기 다짐육을 채우고 빵가루를 입혀 해바라기유에 부친 우크라이나식 패티로, 사워크림을 곁들여 냅니다. 사워크림을 곁들인 즈라지 2개(300g)에는 약 560kcal, 탄수화물 52g, 지방 31g, 단백질 18g, 나트륨 약 1,110mg이 들어 있습니다. 기름에 부치는 대신 기름을 바른 팬에 올려 200°C에서 구우면 약 50kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.1g | 10.9% |
| 지방 | 10g | 14.3% |
| 탄수화물 | 17g | 5.7% |
| 단순당 | 5.95g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 9.35g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.7g | 6.8% |
| 수분 | 64g | 2.6% |
| 칼로리 | 186 | 8.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | 추정치 |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 8.24 | mg |
| 비타민 E | 1.55 | mg |
| 셀레늄 | 7.47 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| 이소류신 | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| 류신 limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| 라이신 | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| 메티오닌 | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| 페닐알라닌 | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| 트레오닌 | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| 트립토판 | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| 발린 | 316 | mg | 17.4% | 109% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 감자 (분질 감자) 1.2 kg (껍질 벗긴 것 1 kg)
- 돼지고기·소고기 혼합 다짐육 300 g
- 양파, 곱게 다진 것 중간 크기 1개 (130 g)
- 해바라기유 (소용) 1큰술
- 달걀 큰 것 1개 (50 g)
- 중력분 60 g
- 소금 2작은술 (12 g), 감자 삶는 물용 1작은술 추가
- 후춧가루 0.5작은술
- 빵가루 (건조, 무가미) 50 g
- 해바라기유 (부침용) 6큰술
- 사워크림 (지방 20%), 곁들임용 150 g
- 물 (감자 삶는 용) 2 L
조리 방법
- 1
껍질 벗긴 감자를 소금을 넣은 물 2 L에 넣고 부드러워질 때까지 20분간 삶은 뒤 물기를 잘 빼고, 5분간 김을 날려 말린 다음 액체를 전혀 넣지 않고 으깹니다.
- 2
그동안 기름 1큰술에 양파를 5분간 볶다가 다진 고기, 소금 4 g, 후추를 넣고 고기를 잘게 풀어 가며 노릇하고 물기가 없어질 때까지 10-12분간 볶은 뒤 식힙니다.
- 3
따뜻한 으깬 감자에 달걀, 밀가루, 남은 소금을 넣고 섞어 부드럽고 잘 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다.
- 4
밀가루를 묻힌 손으로 감자 반죽을 10등분(각 약 105 g)하고, 각각 동그랗고 납작하게 편 다음 가운데에 소를 약 2큰술(30 g)씩 올리고 가장자리를 여며 타원형 패티 모양으로 만듭니다.
- 5
즈라지에 빵가루를 골고루 입힙니다.
- 6
중불에서 기름에 두 번에 나누어 한 면당 4-5분씩 진한 황금색이 될 때까지 부친 뒤, 키친타월에 잠시 올려 기름을 뺍니다.
- 7
1인당 즈라지 2개씩 뜨거울 때 사워크림, 신선한 채소 샐러드 또는 절임 채소 샐러드와 함께 냅니다.