플로프
보통 수준의 영양가
양고기 또는 소고기, 당근, 양파를 기름에 볶아 지은 우즈베키스탄식 필라프, 플로프.
플로프는 우즈베키스탄식 필라프로, 양고기나 소고기를 넉넉한 기름에 양파, 당근과 함께 볶은 뒤 같은 냄비에 쌀을 올려 커민과 마늘 한 통을 통째로 넣고 쪄낸다. 300g 한 접시는 백미와 기름, 고기 지방에서 나오는 칼로리가 대부분으로 거의 600kcal에 이르며 단백질은 적당한 수준이다. 쌀만으로 전분이 충분하므로 빵보다는 신선한 토마토 양파 샐러드를 곁들이는 것이 좋다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5.6g | 10.0% |
| 지방 | 9.3g | 13.3% |
| 탄수화물 | 21g | 7.0% |
| 단순당 | 7.35g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 12.55g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.1g | 4.4% |
| 수분 | 63g | 2.5% |
| 칼로리 | 191 | 8.5% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 2.45 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.42 | mg |
| 비타민 E | 2.01 | mg |
| 셀레늄 | 7.59 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| 이소류신 | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| 류신 | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| 라이신 | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| 메티오닌 | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| 페닐알라닌 | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| 트레오닌 | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| 트립토판 | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| 발린 | 313 | mg | 17.2% | 115% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 중립종 백미 400g
- 뼈 없는 양 어깨살 또는 소 목심 400g
- 당근 400g
- 양파 큰 것 1개 (150g)
- 해바라기씨유 100ml
- 마늘 1통
- 커민씨앗 2작은술
- 마른 홍고추 작은 것 1개
- 소금 2작은술
- 끓는 물 700ml
조리 방법
- 1
쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 다음, 따뜻한 소금물에 30분간 담가둔다.
- 2
고기는 3cm 크기로 자르고, 양파는 반달 모양으로 썰고, 당근은 굵은 채썰기로 썬다.
- 3
두꺼운 냄비나 카잔에 기름을 두르고 센 불에서 매우 뜨거워질 때까지 달군 다음, 고기를 넣고 8-10분간 전체적으로 노릇하게 굽는다.
- 4
양파를 넣고 노릇해질 때까지 5분간 볶은 다음, 당근을 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어가며 10분간 익힌다.
- 5
커민, 고추, 소금을 넣어 섞고 끓는 물 300ml를 부은 다음, 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 뭉근히 끓인다.
- 6
쌀의 물기를 뺀 다음 젓지 않고 고기 위에 고르게 펴 얹고, 마늘 통을 가운데에 눌러 박는다. 남은 끓는 물 400ml를 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 중강불에서 물이 흡수될 때까지 10-12분간 익힌다.
- 7
숟가락 손잡이로 바닥까지 닿도록 구멍을 몇 개 낸 다음, 뚜껑을 꽉 덮고 가장 약한 불에서 25분간 찐다. 살살 섞은 뒤 고기와 마늘을 위에 얹어 낸다.