비네그레트
탁월한 영양가
비트, 감자, 당근, 피클, 사워크라우트로 만든 러시아식 비네그레트 샐러드.
비네그레트는 삶아서 깍둑썰기한 비트, 감자, 당근에 오이피클, 사워크라우트, 양파를 넣고 마요네즈 대신 해바라기유로 버무린 러시아식 샐러드다. 칼로리와 지방이 낮고 식이섬유, 엽산, 칼륨을 제공하지만, 피클과 사워크라우트 때문에 나트륨은 꽤 높은 편이다. 사워크라우트를 넣기 전에 헹구면 염분을 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 1.3g | 2.3% |
| 지방 | 3.6g | 5.1% |
| 탄수화물 | 10g | 3.3% |
| 단순당 | 3.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.5g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2g | 8.0% |
| 수분 | 84g | 3.4% |
| 칼로리 | 75 | 3.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.624 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 6.72 | mg |
| 비타민 E | 1.55 | mg |
| 셀레늄 | 0.42 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| 이소류신 | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| 류신 limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| 라이신 | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| 메티오닌 | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| 페닐알라닌 | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| 트레오닌 | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| 트립토판 | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| 발린 | 57 | mg | 3.1% | 78% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 비트 중간 크기 2개 (400 g)
- 감자 중간 크기 3개 (330 g)
- 당근 중간 크기 2개 (170 g)
- 오이 피클 (절임) 중간 크기 3개 (150 g)
- 사우어크라우트 150 g
- 양파 작은 것 1개 (60 g)
- 비정제 해바라기씨유 3큰술
- 소금 약간
조리 방법
- 1
껍질을 벗기지 않은 비트를 냄비에 물과 함께 넣고 끓인 뒤, 칼이 쉽게 들어갈 때까지 50~60분간 삶습니다.
- 2
다른 냄비에 껍질을 벗기지 않은 감자와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 20~25분간 삶습니다. 모든 채소를 완전히 식힌 후 껍질을 벗깁니다.
- 3
비트를 1 cm 크기로 깍둑썰기 하여 큰 볼에 담고, 다른 채소에 색이 덜 배도록 기름 1큰술을 넣어 버무립니다.
- 4
감자, 당근, 오이 피클을 1 cm 크기로 깍둑썰기 하고 양파는 곱게 다집니다.
- 5
사우어크라우트는 물기를 꼭 짜내고, 결이 길면 잘게 썹니다.
- 6
모든 재료를 비트에 넣고 남은 기름을 부은 뒤 소금으로 간을 하고 살살 섞습니다.
- 7
서빙하기 전에 30분간 냉장 보관합니다.