쿨리시
보통 수준의 영양가
살로와 튀긴 양파를 넣은 우크라이나식 기장·감자 수프 겸 죽.
쿨리시는 우크라이나의 걸쭉한 코사크식 수프 겸 죽입니다. 기장과 감자를 물에 삶은 다음, 양파와 함께 볶은 소금에 절인 돼지 등비계(살로)를 마늘, 딜, 쪽파와 함께 넣고 섞습니다. 350g 한 그릇에는 약 300kcal, 탄수화물 33g, 지방 16g(그중 포화지방 6g)이 들어 있지만 단백질은 약 6g에 불과하며, 나트륨은 약 860mg입니다. 삶은 달걀이나 고기 한 조각을 곁들이면 단백질을 보충할 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 1.6g | 2.9% |
| 지방 | 4.6g | 6.6% |
| 탄수화물 | 9.4g | 3.1% |
| 단순당 | 3.29g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.91g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.2g | 4.8% |
| 수분 | 83g | 3.3% |
| 칼로리 | 85 | 3.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.462 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.37 | mg |
| 비타민 E | 0.03 | mg |
| 셀레늄 | 0.69 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| 이소류신 | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| 류신 | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| 라이신 limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| 메티오닌 | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| 페닐알라닌 | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| 트레오닌 | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| 트립토판 | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| 발린 | 77 | mg | 4.2% | 83% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 기장(씻은 것) 200 g
- 물 2 L
- 감자(껍질 벗겨 깍둑썬 것) 중간 크기 3개(500 g)
- 살로(소금에 절인 돼지 비계, 깍둑썬 것) 150 g
- 양파(곱게 다진 것) 중간 크기 2개(250 g)
- 마늘(으깬 것) 3쪽(12 g)
- 월계수 잎과 후추 2장, 1꼬집
- 소금 기호에 따라
- 딜(다진 것) 20 g
- 쪽파(송송 썬 것) 30 g
조리 방법
- 1
기장을 뜨거운 물에 여러 번 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻는다.
- 2
물 2 L에 월계수 잎을 넣고 끓인 뒤 기장을 넣고 거품을 걷어 내며 15분간 끓인다.
- 3
감자를 넣고 기장이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어 가며 15분 더 끓인다.
- 4
그동안 깍둑썬 살로를 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 중불에서 6~8분간 바삭한 비계 조각이 노릇해질 때까지 볶은 다음, 양파를 넣고 부드럽고 연한 황금색이 될 때까지 6~7분간 볶는다.
- 5
살로와 양파, 녹아 나온 기름을 모두 냄비에 붓고 마늘과 후추를 넣는다. 살로가 짜므로 소금을 넣기 전에 간을 본다.
- 6
5분 더 뭉근히 끓인다. 쿨리시는 걸쭉하면서도 숟가락으로 떠먹을 수 있는 농도여야 하므로 필요하면 끓는 물을 조금 더한다.
- 7
월계수 잎을 건져 내고 딜과 쪽파를 넣어 섞은 뒤 뜨겁게 낸다.